Résultats du défi Recettes pour Pâques, tradition et invention !


En avril, le jury du défi cuisine vous a proposé le thème Recettes pour Pâques, tradition ou invention. Ce thème a été choisi par les blogueuses et blogueurs culinaires du jury :



Et voici les recettes que le jury a préférées, avec ce mois-ci un 4ème prix spécial pour la recette la plus originale, inventive et créative :

1ère place


Panier de Pâques brioché 
Par La cuisine de Jackie

2ème place


Lapin de Pâques pistache-fraise 
Par chantilly and co

3ème place


Poules quatre-quarts au chocolat 
Par Poivré Seb

Recette la plus créative

Et ce mois-ci il y a également un prix spécial pour la recette la plus inventive et originale :


Nid de Pâques uf parfait, crème de champignons et Saint Jacques par Didier de Winne 



Un grand bravo aux 4 gagnants et à tous les participants ! Un grand merci également aux membres du jury pour leur aide précieuse pour organiser le défi !

Il reste encore deux semaines pour participer au défi tour d'Europe en cuisine avec des recettes européennes. Les participations au défi sont ouvertes jusqu'au 13 juin.

Tour d'Europe en cuisine


Bon voyage en cuisine !


Par stephane • Recettes • Mardi 25/05/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi pommes sucrées ou salées


Le thème de notre défi cuisine de février était la pomme, en sucré et/ou en salé. Ce thème était proposé par les membres du jury :


Et voici les recettes que le jury a choisies :

 

1ère place


Pomme tatin zéro déchet 
Par chantilly and co

2ème place


Pommes Feuilletées au Four 
Par Mes p'tits biscuits gourmands

3ème place


Tiramisu glacé aux pommes 
Par Croquant - Fondant ... Gourmand

Un grand bravo aux 3 gagnants et à tous les participants pour toutes vos belles recettes aux pommes !

Et un grand merci aux membres du jury pour toute leur aide pour l'organisation du défi !

Je vous invite maintenant à participer au défi tour d'Europe en cuisine avec des recettes des pays européens. Les participations sont ouvertes jusqu'au 13 juin.

Tour d'Europe en cuisine


Bon voyage culinaire !


Par stephane • Actualités • Lundi 24/05/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Nid de Pâques œuf parfait, crème de champignons et Saint Jacques par Didier de Winne


Une recette très originale de Didier de Winne pour le défi Recettes de Pâques :

Nid de Pâques œuf parfait, crème de champignons et Saint Jacques


Pour 2 personnes :

Crème de champignons :

  • 250 g de champignons de Paris

  • 1 échalote

  • 1 gousse d’ail

  • 7 cl de vin blanc

  • 10 cl de crème liquide à 30%

  • champignons des bois (pour le décor)

  • 30 g de beurre

  • sel, poivre


Chauffez une poêle avec le beurre avant de faire revenir pendant 5 mn à feu moyen l’échalote et la gousse d’ail préalablement émincées. Nettoyez les champignons de Paris, émincez-les et rajoutez-les dans la poêle, assaisonnez. Augmentez le feu et faites revenir pendant 5 mn en mélangeant. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Rajoutez la crème liquide, laissez quelques minutes puis mixez au blender très finement. Réservez au chaud.


Nid pommes pailles

  • 3 pommes de terre moyennes


Épluchez les pommes de terre (j’ai pris des Bintje), lavez-les et essuyez-les bien. Coupez-les à la mandoline pour obtenir de fines tranches puis coupez les frites le plus finement possible pour avoir des pommes pailles. Ne pas les laver pour garder l’amidon et aider à coller le nid.

Allumez la friteuse, réglez sur 165° c, prenez un petit panier en forme de nid d’oiseau, déposez la moitié des pommes pailles, tassez au centre et sur les côtés. Plongez dans la friteuse, au bout d’une minute relevez et tassez de nouveau avec le dos de la cuillère. Laissez cuire comme indiqué sur votre notice.

Retournez sur une feuille de papier absorbant, salez et recommencez l’opération avec le deuxième nid. Vous pouvez placer le premier dans le four chauffé à 80°c pour le maintenir au chaud.


Œuf parfait

  • 2 œufs

  • un peu de vinaigre

Portez une casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre (en cas de fissure de la coquille). Plongez délicatement les œufs et laissez cuire 4 minutes. Sortez- les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ecalez- les délicatement.


Noix de Saint Jacques snackées

  • 2 St jacques

  • un peu d’huile d’olive

  • un peu de beurre


Salez et poivrez les noix, chauffez la poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Déposez les noix sans les toucher 1 minute, baissez le feu et retournez-les. Ajoutez du beurre et prolongez la cuisson 2 minutes en arrosant les Saint- Jacques de beurre fondu.


Dressage

Dans une assiette, déposez la crème de champignons, posez le nid de pommes pailles, l’œuf, la St Jacques, quelques jeunes pousses et des champignons des bois que j’ai réhydratés avant de les passer à la poêle dans un peu de beurre. Crevez l’œuf, assaisonnez et servez chaud.





Par stephane • Recettes • Dimanche 11/04/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Oignons


Le thème du défi cuisine de janvier était Les Oignons. Ce thème vous a été proposé par les blogueuses et blogueurs du jury :


Et voici les recettes que le jury a préférées :

1ère place


Oignons Farcis en Croûte
Par Mes p'tits biscuits gourmands

2ème place


Escalopes de porc aux oignons et fromage
Par Sucre et épices

3ème place


Oignons rouges farcis aux épinards, champignons & chèvre
Par La cuisine d'ici et d'ISCA

Un grand bravo aux gagnants et à tous les participants pour toutes vos bonnes recettes aux oignons !

Et un grand merci au jury pour toute son aide pour l'organisation du défi.

Il reste jusqu'au dimanche 11 avril pour participer au défi en cours : Les Recettes pour Pâques.

Recettes de Pâques
Par stephane • Actualités • Vendredi 26/03/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Apéro Festif


Le thème du défi cuisine de décembre était Apéro Festif. Ce thème vous a été proposé par les membres du jury :


Et voici les recettes que le jury a préférées :

1ère place


Aperubik’s Kub
Par Nutri'good

2ème place


Bûche salée au saumon et à la ricotta
Par Kilomètre-0

3ème place


Amuses-bouche au foie gras et gelée de pommes sur pain d'épices
Par Amandine Cooking

Un grand bravo aux gagnants et à tous les participants pour toutes vos belles recettes festives !

Et un grand merci au jury pour toute son aide pour l'organisation du défi.

Il reste jusqu'au dimanche 11 avril pour participer au défi en cours : Les Recettes pour Pâques.

Recettes de Pâques
Par stephane • Actualités • Vendredi 26/03/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Coin Coing


En novembre, le défi du mois sur recettes.de était le défi Coing Coing : des recettes avec du canard et/ou des coings. Ce thème de saison au nom très rigolo vous a été proposé par les membres du jury :


Et voici les recettes au coing et au canard que le jury a choisies :

1ère place (canard + coing)


Magret de canard et navets glacés à la gelée de coings , coin coing
Par keskonmangemaman?

2ème place (canard)


Magret de canard au miel d’acacia
Par Croquant - Fondant ... Gourmand

3ème place (coing)


Choux pomme-coing ganache montée au miel en 2 façons
Par chantilly and co

Un grand bravo aux gagnants et à tous les participants pour toutes leurs belles recettes de canard et de coing !

Et un grand merci au jury pour toute leur aide pour l'organisation du défi.

Ce mois-ci, vous pouvez participer au défi Recettes de Pâques : Tradition et Invention !

Recettes de Pâques

Par stephane • Actualités • Samedi 13/03/2021 • 0 commentaires • Version imprimable

Tarte aux pommes et fruits secs par Didier de Winne


Une tarte aux pommes et aux fruits secs par Didier de Winne pour le défi pommes sucrées et/ou salées :

Tarte aux pommes et fruits secs

 

Pour un moule rectangle de 24x17 cm

- Pâte sablée

  • 250 g de farine

  • 140 g de beurre

  • 100 g de sucre semoule

  • 1 jaune d’œuf

 

- Garniture

  • 4 pommes

  • 80 g de caramel au beurre salé

  • 40 g de mélange noisettes et noix

  • 40 g de sucre semoule

  • 20 g de beurre

  • jus d’un citron

 

 

 

 

Préparation de la pâte sablée :

Mettez la farine tamisée, le beurre en morceaux et le sucre dans un récipient. Avec le bout des doigts sablez pour incorporer le beurre, le sucre et la farine. Mélangez bien pour obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez le jaune d’œuf et continuez de mélanger, formez une boule bien lisse, filmez et mettez au réfrigérateur environ 2 heures.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm, posez le moule pour découper le fond puis coupez quatre bandes pour les cotés sur une hauteur de 2 cm.

Piquez le fond avec une fourchette, et cuisez à blanc ( j’ai ajouté des haricots secs), environ 20 mn dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

Préparation de la garniture :

Mettez dans une casserole le sucre et une C à S d’eau. A ébullition, ajoutez-y hors du feu les noix et noisettes et mélangez énergiquement pour les enrober de sucre. Elles deviennent blanches.

Epluchez les pommes et préparez environ 2 douzaines de cylindres à l’aide d’un vide pommes. Dans une poêle mettez le beurre et le sucre et faites revenir les cylindres de pommes pour les caraméliser.

Taillez le reste des pommes en brunoise et mettez- les dans un récipient avec le jus du citron.

Montage :

Déposez du caramel au beurre salé sur le fond de la tarte (Je l’ai acheté), ajoutez la brunoise de pommes, les cylindres de pommes caramélisés et le mélange noix, noisettes caramélisées.

Tarte aux pommes

D’après une recette du site pâtisserie addict


Par stephane • Recettes • Dimanche 07/03/2021 • 1 commentaire • Version imprimable

Résultats du défi Courges


Au mois d'octobre, le jury du défi cuisine vous a proposé un thème de saison : les courges. Un grand merci pour toutes vos belles participations !

Le jury était composé de :


Et voici les recettes que le jury a choisies :

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

1ère place


Biscuits moelleux à l’okara, ganache « Pumpkin spice » 
Par United Colours of Macarons

2ème place


Pumpkin spices rolls - Brioche roulée potimarron noix épices 
Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine !

3ème place


Cupcake à la Courge Butternut et Chocolat 
Par Mes p'tits biscuits gourmands

Un grand bravo aux gagnants et à tous les participants pour toutes vos belles recettes avec plein de variétés différentes de courges ! Et un grand merci au jury pour toute son aide pour l'organisation du défi !

Et ce mois-ci, le jury du défi cuisine de janvier vous invite à proposer des recettes qui mettent en valeur les oignons de toutes sortes :

Défi oignons

Par stephane • Actualités • Vendredi 22/01/2021 • 0 commentaires • Version imprimable
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