Résultats du Défi Arc-en-ciel

Le défi arc-en-ciel a battu tous les records de participation : vous avez imaginé plus de 300 recettes monochromes et 15 d'entre vous ont proposé une recette pour chacune des 10 couleurs, bravo !

Ce défi très original vous a été proposé par les très sympathiques blogueuses du jury :

Cela n'a pas été facile de choisir parmi toutes ces belles recettes, mais voici celles que le jury a préféré pour chacune des dix couleurs :

Rouge :

Tartare de fraises en terrine de poivron rouge
Tartare de fraises en terrine de poivron rouge Par Perrine cuisine

Orange :

Cheesecake salé au potiron et aux carottes {Recette orange et végétarienne}
Cheesecake salé au potiron et aux carottes {Recette orange et végétarienne} Par Zekitchounette

Jaune :

?Tarte curry mousse de comté et coeur de maïs? {Monochrome jaune}
Tarte curry mousse de comté et coeur de maïs {Monochrome jaune} Par Marine is cooking

Vert :

Pizza à l’épinard, chutney coriandre aux sésames, à l’ail et au parmesan
Pizza à l’épinard, chutney coriandre aux sésames, à l’ail et au parmesan Par Sweetnessandmore

Bleu :

Entremet noix de coco, litchis et curaçao
Entremet noix de coco, litchis et curaçao Par Il était une recette

Indigo :

Panna cotta à la myrtille
Panna cotta à la myrtille Par la cuisine de philo

Violet :

Bâtons glacés myrtille et violette, incrustation de pensée + Défi arc-en-ciel couleur violette
Bâtons glacés myrtille et violette, incrustation de pensée + Défi arc-en-ciel couleur violette Par Nicole Passions

Blanc :

Ha'chic de chou blanc par Philou
Ha'chic de chou blanc par Philou Par Philou

Noir :

Linguine à l’encre de seiche, Saint-Jacques à la crème de sésame noir
Linguine à l’encre de seiche, Saint-Jacques à la crème de sésame noir Par By acb 4 you

Rose :

Mousse à la betterave rouge
Mousse à la betterave rouge Par handmade et fait maison





Chacun des 10 gagnants recevra un lot de 50 grammes de Vanille de Madagascar offert par Cap d'Ambre Vanille.



Le jury a également choisi 3 grands gagnants :


Les trois grands gagnants recevront la plus gourmande des box, Chocofoliz.



Et enfin le jury a choisi une très grande gagnante qui recevra une sélection de livres de son choix (jusqu'à 100 euros) :
Merci beaucoup à tous les participants, au jury et aux sponsors, et bravo à tous les gagnants !

Vous pouvez maintenant participer au défi de juin : Des légumes pour le dessert ! J'espère que vous serez aussi nombreuses et nombreux à y participer. :-)



Par stephane • Actualités • Mardi 21/05/2013 • 0 commentaires • Version imprimable

Tartelette rose de betterave par Nathalie

Voici la très  belle participation de Nathalie pour le défi Des légumes pour le dessert! :

Ingrédients :
Pour 6 petites tartelettes de betterave
  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 betterave violette cuite 
  • 50 g de sucre cassonade
  • 2 oeufs 
  • 25 cl de crème épaisse 
  • 1 pincée de cannelle 
 
Comment faire :
Préchauffer le four à 180°.
Découper la pâte feuilletée à la taille de vos moules et la déposer dans les moules à tartelettes beurrés si besoin, piquer la.
Dans un mixer, mélanger la betterave découpée en morceaux, le sucre, la crème et la cannelle. 
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les oeufs et mélanger bien. 
Déposer cet appareil sur le fond de tarte et enfourner à 180° pendant environ 40 mn. 
Déguster froide avec de la crème anglaise par exemple ou comme moi une tranche de betterave chioggia confite. 
 
Bon appétit et à bientôt !!

Par stephane • Recettes • Vendredi 17/05/2013 • 2 commentaires • Version imprimable

Cuisine VG, la version végétarienne et végétalienne de Recettes de Cuisine

Mots-clés : , ,

Cela faisait quelques mois que j'avais dans l'idée de lancer une version végétarienne de Recettes de Cuisine, et lorsque le jury du défi cuisine du mois de mai s'est décidé pour le thème des desserts aux légumes, je me suis dit que c'était une bonne occasion pour me décider à mettre les bouchées de légume doubles pour construire et lancer le site : Cuisine VG.

Cuisine VG 

Il y a aussi un logo petits pois & carotte si le l'association fraise et petits pois ne vous tente pas. ;-)

Cuisine VG liste déjà quelques centaines de recettes végétariennes et véganes. Vous pouvez y inscrire votre blog s'il est végétarien bien sûr, mais aussi si vous publiez des recettes végés régulièrement, sans pour autant que toutes les recettes soient végétariennes : si votre blog n'est pas 100% végétarien, il suffit alors d'indiquer que la recette est végé en faisant un lien vers l'une des pages d'ingrédients ou de plats de Cuisine VG.

J'espère que ce nouveau site vous plaira et que vous serez nombreuses et nombreux à vous y inscrire, et bien sûr à l'utiliser pour naviguer parmi toutes ces belles recettes végétariennes que vous publiez sur vos blogs !
Par stephane • Actualités • Vendredi 17/05/2013 • 0 commentaires • Version imprimable

Religieuse à la crème carotte, chocolat blanc par Charline

Une superbe recette de Charline pour le défi Des légumes pour le dessert ! :

Religieuse crème à la carotte
 
Pour environ 6 religieuses
 
Pour la pâte à choux:
-125 ml d'eau
-5 gr de sel
-5 gr de sucre
-70 gr de beurre doux
-75 gr de farine
-environ 2 oeufs et demi (l'autre moitié servira pour la dorure)
 
Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger, remettre sur le feu et bien dessécher la pâte à l'aide d'une spatule.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un.
A l'aide d'une poche munie d'une douille de diamètre 13 mm (plus ou moins ce n'est pas très grave), dresser 6 gros choux et 6 petits soit sur plaque Téfal ou sur papier cuisson.  Ne pas trop les serrer, ils ont besoin de place pour bien gonfler.
Dorer les choux avec le reste d'oeuf battu.
Enfourner à 180°c jusqu'à ce que les choux soient bien colorés (ne pas ouvrir le four en cours de cuisson, les choux pourraient retomber)

Pour la crème carotte:
-250 ml de lait
-90 gr de sucre
-2 oeufs
-50 gr de maïzena
-5 carottes de moyenne taille
 
Peler les carottes, les couper en petits morceaux et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste de sucre, ajouter la maïzena.
Lorsque le lait bout, en verser un peu sur le mélange oeufs-sucre-maïzena, mélanger, puis reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant vivement à l'aide d'un fouet (attention, cette crème est volontairement riche pour pouvoir recevoir la purée de carotte, elle attache donc plus facilement au fond de la casserole).
Réserver la crème pâtissière en prenant soin de la filmer "au contact" pour éviter la formation d'une croûte disgracieuse. La placer au frais.
Une fois les carottes cuites, les réduire en purée très lisse grâce à un pied mixeur, ajouter la crème pâtissière froide et mixer à nouveau pour bien lisser.
 
Garnir les choux par le dessous en utilisant une poche munie d'une douille de diamètre 4 ou 5 mm.
 
Pour le glaçage au chocolat blanc:
-200 gr de chocolat blanc
-30 gr de crème liquide
 
Faire fondre le tout au bain marie en évitant les éclaboussures dans le chocolat. Ne pas faire trop chauffer sinon il coulera sur les choux au lieu de faire un joli glaçage.
 
Glacer les choux en commençant par une tête, puis un corps, coller la tête de la religieuse sur le corps puis recommencer pour les autres. Râper quelques zestes de citron vert par dessus.
 
Pour la nougatine sésame (possibilité de la préparer longtemps à l'avance en la conservant dans une boîte hermétique):
-100 gr de sucre en poudre
-45 gr de sésame doré
-2 cs d'eau
 
Préparer un récipient avec beaucoup d'eau froide, un rouleau à pâtisserie et soit deux feuilles Silpat, soit deux feuilles de papier sulfurisé huilé avec du papier absorbant.
Dans une casserole mouiller le sucre avec les 2 cs d'eau et faire un caramel blond doré. Hors du feu ajouter le sésame, bien mélanger à l'aide d'une spatule, puis tremper le cul de la casserole dans le récipient d'eau froide quelques secondes pour stopper la cuisson du sucre.
Aussitôt, étaler sur une des feuilles, mettre la seconde par dessus puis étaler doucement avec le rouleau afin d'obtenir une feuille de nougatine d'environ 2 mm d'épaisseur.
Oter les feuilles puis casser la nougatine.
 
Disposer joliment quelques brisures sur la religieuse, garder le reste pour une future recette. 
 
Bonne dégustation !
 

Par stephane • Recettes • Mardi 14/05/2013 • 1 commentaire • Version imprimable

Défi cuisine de Mai 2013 : Des légumes pour le dessert !

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Ce mois-ci le jury du défi cuisine nous invite à manger plus de légumes, mais pas en entrée ou en accompagnement d'un plat : en dessert !



Le défi Des légumes pour le dessert ! vous est proposé par les blogueuses et blogueur du jury :
Vous pouvez participer pendant tout le mois de mai en publiant sur votre blog une recette de dessert dont au moins l'un des ingrédients est un légume (au sens large).

Les gagnants recevront des lots offerts par les partenaires de ce défi :

1ère, 2ème et 3ème places

Tous les 15 jours, Le Point Gourmet met à l'honneur une région française autour d'une sélection de produits régionaux d'épicerie fine. La vente sur la Bretagne commence le 2 mai, et elle sera suivie de la Drôme et de l'Ardèche du 23 mai au 12 juin, et de l'Auvergne du 13 juin au 3 juillet.

Les 3 gagnants recevront un bon d'achat à utiliser dans les 3 mois : 40€ pour la 1ère place, 25€ pour la 2ème place et 15€ pour la 3ème place.

 

1ère, 2ème, 3ème, 4ème et 5ème places

Les 5 gagnants recevront également un exemplaire du livre Le Livre d'Or de la Cuisine Végétarienne publié aux Editions Prisma. C'est un très beau livre de 600 pages qui présente 250 recettes végétariennes délicieuses et originales du monde entier.

 

1ère, 2ème et 3ème places

Les 3 gagnants recevront de plus la toute nouvelle app iPad de Christophe Felder "Patisserie !". Elle contient plus de 200 recettes de pâtisseries avec des photographies de chaque étape, et des explications détaillées pour que vous puissiez devenir la reine ou le roi des pâtissiers !


Un grand merci au jury et aux partenaires !


J'espère que vous serez nombreuses et nombreux à nous proposer de très belles et imaginatives recettes de desserts aux légumes ! :-)

 

 





Par stephane • Actualités • Vendredi 03/05/2013 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du Défi Street Food from around the World

Avec le défi Street Food from Around the World, vous nous avez fait voyager dans les rues du monde entier ! Ce défi très exotique vous a été proposé par les membres du jury du défi de mars :

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

1ère place

Aloo Tikki {Défi street food }
Aloo Tikki {Défi street food } Par Epices & moi

2ème place

Kfc Maison
Kfc Maison Par Cuisine et Cigares

3ème place

Mochis à la viande {Cuisine japonaise}
Mochis à la viande {Cuisine japonaise} Par Flo en cuisine

Lyne du blog Epices & Moi sera donc maraine pendant un an d'un olivier cultivé par OlivoMio et recevra une délicieuse huile d'olive extraite de ses olives.




Les 3 gagnants recevront également un très beau dibond offert par l'artiste Marie Jolly.

 

Félicitations aux gagnantes, bravo à tous les participants et merci beaucoup à tous les membres du jury et aux sponsors !

Par stephane • Actualités • Vendredi 03/05/2013 • 0 commentaires • Version imprimable

Black symphony par Cécile

Une recette pour le Défi Arc-en-ciel  de couleur noire par Cécile :



Noir : Black symphony (pour 2 personnes)
 
  • 120g de riz noir
  • 75g champignons noirs (secs dans cette recette)
  • une douzaine d'olives noires
  • 1 gousse de vanille
 
Faire cuire le riz noir. Faire tremper les champignons noirs dans l'eau
chaude puis dans l'eau froide. Couper les olives en 2.
Une fois le riz cuit, ajouter les champignons coupés en morceaux et les
moitiés d'olives. Ouvrir la gousse de vanille pour gratter les graines.
Incorporez-les au riz. Disposer sur une assiette ou un joli plat avec
une
gousse de vanille en décoration.
 

Par stephane • Recettes • Mardi 30/04/2013 • 0 commentaires • Version imprimable

Crème pâtissière psychédélique par Cécile

Une recette pour le Défi Arc-en-ciel  de couleur bleue par Cécile :



Bleue : Crème pâtissière psychédélique (pour 1 gourmand)
 
Mettre de côté les smarties bleues. Les mettre (dose à votre
convenance, selon la teinte de bleu que vous souhaitez) à tremper dans
25 cl de lait à peu près 1/4h, le temps que la pellicule bleue se soit
décollée et ait coloré le lait. Versez le lait devenu bleu dans une
casserole, ajouter 1 cas de farine et mettre sur le feu. Quand la
préparation commence à épaissir, ajouter 2 cas de sucre en poudre et
faire cuire 5 minutes (moins si vous la voulez plus fluide). Faire
refroidir avant de servir.


Par stephane • Recettes • Mardi 30/04/2013 • 0 commentaires • Version imprimable
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