Gastronomie et numérique : les blogs cuisine

Par stephane • Actualités • Mardi 14/06/2011 • 24 commentaires • Version imprimable

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Je participe avec Jérôme Seillier de TechFood et John Karp de FoodReporter à la conférence "Gastronomie et Numérique" qui aura lieu dimanche 19 juin à 16h15 au salon Oh my food à la Porte de Versailles. Je vais y présenter les blogs cuisine.

Comme il s'agit de vous, j'aimerais bien vous associer à cette intervention, recueillir vos avis et témoignages. Voici quelques débuts de pistes, ça me serait très utile si vous pouvez me dire si je me trompe de direction, ou sinon de m'aider à les tracer.

Qu'est ce que sont les blogs cuisine ?

C'est je trouve une réponse réussie au "C'est bon, il faudra que tu me donnes la recette" pas toujours suivi d'effet. On blogue pour partager. Et on n'attend pas qu'on nous demande la recette, on la donne d'abord ! En ce sens celà rejoint l'idée des licences Creative Commons : plutôt d'attendre qu'on nous demande la permission de reproduire un texte ou une photo, on la donne d'emblée. C'est la même chose pour les recettes : on ne la garde pas jalousement pour soi, on la donne au monde entier.

Pourquoi blogue-t-on ?

Une autre motivation, c'est le blog en tant que seconde mémoire. Une mémoire qu'on peut transmettre, à ses enfants, ses petits enfants.

Et bien sûr il y a tout l'aspect social, les rencontres, les jeux, les commentaires.

Sans doute plus aux Etats-Unis qu'en Europe : l'aspect "militantisme" pour une autre alimentation (végétarienne, végétalienne, sans-gluten, crue etc.)

Et vous pourquoi bloguez vous ?

Qui blogue, combien de blogs, quels sont-ils ?

Réponses toutes trouvées avec la liste des blogs et la carte des blogs cuisine (ça fera une belle illustration, grâce à vous en quelques jours 150 blogs se sont inscrits sur la carte :-)

Comment créer un blog cuisine ?

Commencer sur une plateforme gratuite, prendre une photo d'un plat, publier la recette.

Qu'aborder d'autre ? (sachant que je n'aurai que 10 minutes en tout plus des questions, donc il faut des idées fortes et percutantes pour réveiller l'audience en fin de journée :-)

Merci d'avance pour votre aide ! Et peut-être à Dimanche si vous venez au salon Oh my food (c'est gratuit, il suffit de s'inscrire sur le site et télécharger son invitation)

Mise à jour vendredi 17/6 : voici les slides que j'ai préparé pour brièvement présenter les blogs cuisine:
blog.recettes.de/files//ohmyfood_gastronomie_et_numerique.pdf

Vous aimez ? Alors partagez moi ! :-)


Commentaires

par nol de nol le Mercredi 15/06/2011 à 12:54

On peut bloguer aussi pour travailler sur des problèmes de santé.
J'ai commencé à bloguer parce que j'avais des problèmes de santé et qu'une partie des "soins" passait par l'alimentation. Le blog est donc aussi un moteur pour chercher à se nourrir convenablement si j'ose dire. Ce n'est pas vraiment ce que je veux dire mais je ne trouve pas les mots...
En gros, au lieu de se préparer facilement un plat de pâtes le soir lorsque l'on rentre fatigué d'une journée de travail, on se fait un truc plus élaboré. Du coup c'est bon pour le moral, la santé et pour le blog !!

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Re: par nol de nol le Mercredi 15/06/2011 à 12:54

Qu'en penses tu ?

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Re: par stephane le Mercredi 15/06/2011 à 17:15

C'est intéressant le blog comme auto-motivation ! Ca rejoins une idée du Quantified Self (j'ai fait une interview là dessus récemment) : si on mesure et rend quelque chose public (le temps passé à faire du jogging par exemple), celà motive pour l'améliorer.

C'est une motivation pour la cuisine bien sûr, mais aussi pour l'écriture, la photographie, voire même le design ou la conception Web (HTML, CSS, Wordpress etc.).

Merci beaucoup pour ton témoignage !

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Re: par nol de nol le Mercredi 15/06/2011 à 19:40

Oui mais je pense qu'il faut tout de même faire attention à ce qu'on livre. Par exemple, je ne suis pas certaine, si on commence un régime par exemple, de donner des chiffres de ce que l'on perd... Parce qu'on peut aussi, si on y arrive pas, perdre un peu d'estime de soi...
C'est le docteur Zermati qui le déconseille notamment à Caroline qui parle de ces problèmes de poids sur son blog : http://www.penseesderonde.fr/zermati-et-moi/

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Re: par stephane le Mercredi 15/06/2011 à 20:38

C'est peut être plus motivant de regarder (et éventuellement donner) les chiffres de ses efforts plutôt que de ses résultats. Mais bon je suis mal placé pour en parler, je n'ai jamais réussi à grossir même en essayant le régime de bananes chaque jour. :-)

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Re: par nol de nol le Mercredi 15/06/2011 à 20:44

Je n'ai jamais non plus fait de régime pour maigrir.
Mais si tu donnes les chiffres, il faut aussi que tu dises lorsque tu reprends... Et c'est là où ça devient plus délicat... Le "public" peut finalement peut être démotiver...

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Tenir un blog par boljo le Mercredi 15/06/2011 à 14:19

A toutes fins utiles, ou pas, j'avais rédigé un billet sur le sujet.
Vois si ça peut te servir :

http://latelierdeboljo.wordpress.com/2010/06/28/tenir-un-blog-le-temps-que-ca-prend/

Bizzzz
Boljo

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Re: Tenir un blog par stephane le Mercredi 15/06/2011 à 17:18

Merci ! Je vais piquer le "un blog cuisine ça s'alimente". ;-)

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Années 90, années 2010 par Françoise le Mercredi 15/06/2011 à 17:54

Je viens de rencontrer Alain Courmont, le fondateur-pdg du Pain Quotidien. Il y a 20 ans, pour se faire connaître des éditeurs, il avait passé un été à prendre des photos, les tirer, écrire des recettes et réaliser un "press book".
Aujourd'hui, il ferait sans doute un blog !

Après un an de blog, je suis frappée par la diversité des motivations : partager, communiquer, échanger, être lu (et ressentir le plaisir de l'écrivain qui écrit pour être lu), être connu, se faire connaître (d'éditeurs, de journalistes,...), blogger pour prolonger (et renforcer) d'autres activités (restauration, consulting,...)... Toutes ces motivations peuvent parfaitement coexister et sont pour moi toutes légitimes !

Je pense qu'avec le développement des réseaux sociaux, les blogs doivent rechercher une valeur ajoutée. Facebook et twitter sont là pour l'échange et la convivialité, les blogs doivent être capables d'apporter un vrai contenu et de se distinguer. Les blogs "sans gluten", bio, végé,... ont je crois un avenir, comme ceux qui tiennent une "ligne" éditoriale.

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Re: Années 90, années 2010 par stephane le Mercredi 15/06/2011 à 18:29

Je cherche des personnes pour interviewer plein de gens intéressants dans tous les domaines. Ca ne te dirait pas d'interviewer Alain Courmont sur http://interestingviews.fr ? :-)

C'est vrai que les motivations peuvent être très diverses. Une autre motivation pour quelques blogueurs en France et beaucoup aux Etats-Unis : vivre de leur passion pour la cuisine. Mais c'est souvent une motivation à posteriori : on crée le blog pour d'autres raisons, et comme ça marche, on se dit "pourquoi pas ?".

Pour l'instant les réseaux sociaux ne permettent pas de vraiment créer du contenu riche (comme des recettes avec des photos etc.) mais ça risque de changer. Je me demandais même si je ne pourrais pas faire en sorte que les non-blogueurs puissent facilement publier des recettes sur recettes.de/cuisine et Facebook à la fois, sans avoir à créer de blog.

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par Cita le Mercredi 15/06/2011 à 21:29

je reponds brièvement ,Stéphane:

Comment faire un blog? la réponse est un peu plus complexe ou a été plus complexe pour moi que ce que tu sembles vouloir dire: tout est question de compétences..... et  les tiennes ne sont pas les miennes.... je me rapelle avoir fait le choix par hasard d'un hebergeur gratuit ...et bien m'en a pris d'avoir opté pour blogger (pas de pub et plus de liberté  pour modifier et du coup  personnaliser le code htlm) ensuite quelle prise de tête pour justement parametrer le blog réaliser la maquette creer le feed, creer l'abonnement par newsletter sur feedburner, mettre le widget pour l'abonnement ...et  le croirais tu épuisée ayant l'impression de bachotter un bts  informatique j'ai craqué et fais l'impasse sur twitter et facebook..... zut! c'était option cuisine pas info !!!!!

je crois que c'est sur ce point que tu peux oeuvrer et aider..... aussi....

Pour ce qui est des motivations : tu as raison: partage, curiosité intelectuelle ( cuisiner autrement) transmission inter -génération ( sais tu qu'à ma connaissance il n'existe pas de logiciel " livre de recettes"), et l'effet boost : "bon , pour le blog : je cuisine quoi cette semaine....."


Bien à toi.Cita

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Re: par stephane le Mercredi 15/06/2011 à 21:46

Merci beaucoup pour ta réponse Cita !

Ca donne à réfléchir, je me demande si je ne devrais pas essayer cette idée de "miniblog cuisine" directement intégré à Recettes de Cuisine. Avec une interface facile pour envoyer des photos, mettre les ingrédients etc.

Et derrière, je pourrai m'occuper de tous les détails techniques comme les microformats / microdatas pour indiquer à Google qu'il s'agit d'une recette, que la photo est là, que les ingrédients sont là etc.

Ca serait très facile, avec le maximum de trucs intégrés et pré-réglés, mais par contre ça serait très limité au niveau du choix du design (en gros une couleur et une photo pour le bandeau comme actuellement).

Les utilisateurs ne seraient donc pas les blogueurs actuels, mais plutôt les personnes qui n'ont pas encore de blog et mettent leurs photos de plats sur Facebook ou Twitter.

Qu'est ce que vous en pensez ?

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Merci ! par stephane le Vendredi 17/06/2011 à 14:37

Merci beaucoup pour vos remarques, idées, liens etc.

J'ai préparé quelques slides pour présenter les blogs cuisine :
blog.recettes.de/files//ohmyfood_gastronomie_et_numerique.pdf
(en 5 à 10 minutes)

Qu'est ce que vous en pensez ? (à imaginer avec le blabla explicatif qui va avec)

Les présentations (celles de FoodReporter, de Techfood et la mienne) sont volontairement courtes pour laisser la plus grande partie du temps au débat et questions avec la salle.

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par shinobi le Mardi 21/06/2011 à 19:50

la réponse à "c'est bon faudra que tu me donnes la recette" voilà c'est tout à fait ça pour moi...c'est juste mon carnet de recettes accessible à tous, je ne me sens pas obligée de "produire" tant de recettes par semaine, après, les commentaires et propositions de partenariats,que je n'accepte quasiment jamais, c'est juste du bonus qui fait plaisir certes, par contre j'apprécie vraiment les rencontres entre bloggueurs c'est toujours un régal (c'est le cas de le dire ;o)

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Re: par stephane le Mardi 21/06/2011 à 21:46

> les rencontres entre bloggueurs c'est toujours un régal (c'est le cas de le dire ;o)

:-)

Tu as ajouté ton blog sur http://recettes.de/carte-des-blogs-cuisine ?

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Re: par shinobi le Mardi 21/06/2011 à 21:59

of course ! en France en bas à droite avec quelques autres piccholines :o) j'aime bien la présentation c'est concis pour le temps imparti mais je trouve la partie texte un peu trop sobre à mon goût...

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Re: par stephane le Mardi 21/06/2011 à 22:12

C'était surtout un support pour que je n'oublie rien lors de la présentation, en pratique j'ai développé un peu plus chaque point avec des exemples etc.

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gastronomie et numérique par Cita le Vendredi 24/06/2011 à 08:44

Alors Stéphane, comment s'est passé ce salon? feed back please....a très bientôt. et merci!

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Re: gastronomie et numérique par Gavotte le Vendredi 24/06/2011 à 11:49

Je n'ai pas encore de recul et je découvre le monde des blogs de cuisine.

A mon avis aussi la santé est importante et même primordiale et beaucoup de blogs de cuisine font de la pub pour des partenaires dont les produits sont loin d'être recommandés pour la santé. Mais comme c'est leur partenaire les filles proposent le produit plein d'huile végétale ou de glucose-fructose.
Je suis étonnée par le nombre de recette à base de Nutella
J'aimerais connaitre la moyenne d'âge des blogeuses, ceci expliquant probablement cela!
Il semble aussi y avoir des modes, comme  en ce moment les macarons qu'on voit à toutes les sauces!

Je pense aussi que le contenu de l'assiette devrait l'emporter sur la déco...il y a des blogs splendides que j'aime regarder mais quand on fait la recette elle n'apporte pas forcément grand chose.
De même que les commentaires....génial, extra ...et personne ne fait le recette ou ne repasse le dire.
Et une autre chose aussi que je remarque c'est la déformation des recettes originales, Je trouve plus honnête de mettre un lien vers une recette que de dire je l'ai modifiée ( pour s'autoriser le droit de la copier) soit en rajoutant ou en diminuant un produit, la suivante fait la même chose, une autre encore après et au final celui qui cherche la vraie recette ne sait plus laquelle choisir et revient au basique dans un bouquin de cuisine.

C'est juste le modeste avis d'une jeune blogeuse mais vieille cuisinière!

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Re: gastronomie et numérique par stephane le Vendredi 24/06/2011 à 14:05

Merci pour cet avis !

Je crois que chacun a des critères très différents pour sélectionner les blogs cuisine qu'elle ou il lit. C'est pour ça que c'est intéressant d'en visiter beaucoup, et de ne pas se limiter aux blogs les plus connus du moment.

Pour la déco par rapport au contenu, c'est intéressant. Dans les blogs anglophones, les blogs plus populaires sont aussi ceux qui mettent l'accent sur les photos. J'ai l'impression que les lecteurs n'y vont pas tellement pour les recettes, mais plus pour une ambiance, des histoires. Ca ressemble plus à un magazine qu'on feuillette en admirant les photos qu'à un livre de cuisine dans lequel on cherche une recette.

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Re: gastronomie et numérique par stephane le Vendredi 24/06/2011 à 13:50

Pour le salon en lui même je n'ai eu qu'un peu de temps pour me ballader et regarder les stands. Plutôt pas mal de monde pour une première édition.

En ce qui concerne la conférence, nous étions 3 à la présenter : Jérôme Seillier de Techfood, et Martine Perthuis (@martineper) que j'ai eu le plaisir de rencontrer et qui est une grande utilisatrice de FoodReporter et de tous les autres réseaux et sites en rapport avec la cuisine ! Une quinzaine de personnes dans la salle avec laquelle on a rapidement dialogué pour que chacun puisse apporter son témoignage et poser des questions. De la qualité plutôt que de la quantité donc. :-)

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Re: gastronomie et numérique par lilimarti le Dimanche 26/06/2011 à 03:46

Stéphane, j'ai été très heureuse de te rencontrer, et en effet, s'il n'y avait pas beaucoup de monde à notre conférence, car nous faisions conccurence à un atelier de cuisine et à une dégustation de chocolat, les échanges ont été très rapidement interactifs et intéressants : d'ailleurs, toi comme moi, avons pris l'adresse ou les coordonnées de certains!ta présentation était claire et intéressante dans ses développements.
Personnellement, ce n'est qu'en dernier que j'ai fait , moi aussi, mon blog.A force de voir certains m'écrire lorsque je postais mes photos sur "facebook, sur la page Food reporter", "et la recette?", je me suis décidée à écrire,incitée aussi par ma fille qui vit en Australie  et qui m'avait créé mon blog : je n'ai fait mon premier post que 4 mois après sa mise en ligne.
Alors le blog, c'est un moyen de partage, mon cercle d'amis s'est vraiment élargi,une transmission de savoirs culinaires, pour moi;comme je mets souvent l'accent sur des produits de ma région,la Bretagne, un hommage à tous ces produits du terroir, aussi une thérapie car ces  dernières années, j'ai traversé des choses très difficiles,et encore à l'heure d'aujourd'hui,c'est donc un dérivatif,et j'aime écrire et de plus en plus, je mettrais des recettes santé, ou un peu plus axée sur du bio,sans gluten ou pour diabétiques...
J'ai eu la chance de rencontrer Alain Courmont,en 1990, grâce à ma tante belge qui le connaissait bien,et du temps de la création de sa première boutique belge "Le pain Quotidien" à Bruxelles, dans un quartier assez aisé, et proche de la Bourse..En ce temps là, il n'avait pas encore lancé sa chaîne de boulangerie, un peu particulière, où on écoutait de la musique classique,je me rap^pelle d'une tasse de chocolat excellente et d'autres produits de qualité,des petites assiettes salade ou tartine succulentes, où il y avait la table d'hôte et les journaux quotidiens...A cette époque, une réelle nouvauté!et maintenant , même ma fille va tous les samedis matins bruncher "au pain quotidien" à Sydney.
Bon, une fois de plus, tu constateras, Stéphane que je suis bavarde!!!
A très bientôt, j'espère, pour une nouvelle rencontre

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Re: gastronomie et numérique par stephane le Mardi 28/06/2011 à 15:08

La prochaine fois il faudra qu'on mette une fondue au chocolat sur le plateau pour attirer du monde. :-)

Pour les recettes bretonnes, j'espère que tu mettra les tiennes bientôt sur la carte des recettes régionales. (un truc tout nouveau que j'ai mis en ligne hier).

Je ne suis jamais allé au Pain Quotidien, ni dans l'original ni dans les nouvelles succursales. Il faudrait que je passe un week-end à Bruxelles un de ces jours. :-)

A bientôt !

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Re: gastronomie et numérique par Sabine le Samedi 19/10/2024 à 11:17

Merci pour ton message si chaleureux ! C'est vraiment fascinant de voir à quel point un blog culinaire peut créer des liens, non seulement à travers la passion pour la cuisine, mais aussi avec des moments marquants de la vie, comme ta rencontre avec Alain Courmont. D’ailleurs, la manière dont il a introduit la musique classique dans ses boulangeries me fait penser à la façon dont la musique influence l’atmosphère d'un lieu. Il y a quelque chose de spécial à savourer une tartine en écoutant un doux morceau de piano, ou pourquoi pas, un handpan mélodieux, un instrument dont les sonorités envoutantes pourraient transformer une simple pause gourmande en une véritable expérience sensorielle.
 
En parlant d’instruments, c’est un peu comme en cuisine : chaque ingrédient ou note a son rôle, et c’est l’équilibre qui crée l'harmonie. Tout comme toi qui explores des recettes plus saines, la musique peut également suivre une démarche consciente, avec des sons plus apaisants et naturels. D'ailleurs, qui sait, peut-être que lors de ta prochaine dégustation, un petit concert acoustique d’instruments du monde viendrait compléter cette ambiance si propice à l’évasion culinaire.
 
Hâte de te revoir pour échanger encore plus !

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