Petits gâteaux à la cacahuète par l'école Les Petites Fourmis de Koné


Une recette 100% facile et 100% délicieuse réaliser par Anaïg et les enfants de l'école Les Petites Fourmis de Koné pour le défi 100% !

Petits gâteaux à la cacahuète

Ingrédients :
  • 1 tasse de beurre de cacahuète
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf

Comment faire ?
  • Tout mélanger
  • Faire des boulettes
  • Les écraser un peu sur la plque du four
  • Cuire 10 à 15 minutes à 180°C
La recette en PDF avec toutes les photos des étapes réalisées par les enfants de l'école :


Par stephane • Recettes • Vendredi 31/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Cake anti gaspillage aux fanes de radis par Gwennaelle


Une belle recette 100% anti-gaspi par Isabelle pour le défi 100%.

Cake anti-gaspi

Ingrédients :

- pour la base:
4 œufs moyens
200g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
10 cl de lait

- pour la garniture anti gaspillage ( 400 à 500 g )
250g de fane de radis
1 poivrons
150g de fromage (ici mimolette)
1 grosse poignée de graines de tournesol
Curry, aneth, poivre, sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger la base
Laver et émincer la garniture si besoins et selon ce que vous avez
Puis l'ajouter à la base.
Mettre au four 40 minutes à 180°C


 

Par stephane • Recettes • Jeudi 30/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Biscuits au citron par Lili


Une recette de biscuits au citron par Lili pour le défi 100%.

Biscuits au citron
Ingrédients
  • 300g  farine
  • 120g sucre
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 œuf
  • 100g beurre ramouli
  • 1 citron
  • sucre semoule et sucre glace pour l'enrobage
Préparation
  1. Mélanger beurre et oeuf.
  2. Ajouter le jus de citron et son le zeste.
  3. Ajouter le sucre au batteur.
  4. Mélanger la farine et la levure chimique et ajouter à la précédente pâte.
  5. Laisser reposer au frais 30 minutes.
  6. Façonner des petites boules et les rouler :
    1 - dans le sucre, 
    2 - dans le sucre glace.
  7. Déposer sur le lèche-frites recouvert préalablement de papier sulfurisé.
  8. Cuire à 180 C (four préchauffé), 15 minutes.
  9. Laisser refroidir les biscuits sur grille.
SE CONSERVE TRES BIEN DANS UNE BOITE A BISCUITS
Par stephane • Recettes • Jeudi 30/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Poulet mariné cuit à la plancha par Lili


Une recette de poulet mariné 100% plancha par Lili pour le défi 100%.


Poulet mariné à la plancha
 
Ingrédients :
- 125 ml d'huile d'olive
- 125 ml de vinaigre balsamique
- 65 ml de sauce soja
- 65 ml de worcestershire sauce
- le jus d'un citron
- 100 gr de sucre ou cassonade
- 2 cs d'herbes de Provence
- 2 cs de moutarde de Dijon
- 2 cs de sel
- 1 cs de poivre
- 2 cs de poudre d'ail
- 6 blancs de poulet ou cuisses de poulet
 
Préparation :
En garniture poivrons rouges et jaunes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet (sauf le poulet et les poivrons) puis mettre la sauce et les blancs de poulet ou cuisse a mariner toutes la nuit. Pour ma part, je l'ai mis dans un sac congélateur a zip, dans un plat au frigo.
Rajouter les lanières de poivrons dans la marinade trois heures avant la cuisson.
Avant cuisson, égoutter la viande et les poivrons, en récupérant la marinade.
Au moment de la cuisson arrosée la viande régulièrement de la marinade.
On peut réduire la marinade pour en faire une sauce d'accompagnement.
Le poulet peut être cuit sur une plancha ou grille du bbq.
 
Le plus :
Servir avec du riz ou des frites c'est super bon 😊 



Par stephane • Recettes • Mercredi 29/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Cheese Cake au Citron par Isabelle


Une recette de cheesecake 100% citron par Isabelle pour le défi 100%.

Cheesecake au citron

Facile, rapide et léger voici ma recette du "cheese cake au citron"

Ingrédients :

30 centilitres de crème fraîche semi-épaisse 250 g de saint-moret ou équivalent à la place du mascarpone pour alléger la recette
10 centilitres de jus de citron ou de sirop de citron pour ceux qui voudraient un peu plus sucré
Une cuillère à café soit 2 grammes de agar-agar
150 g de biscuits pour le fond (moi j'ai préféré les spéculoos)
40 g de beurre

Préparation :

Première étape : écraser les spéculoos plus le beurre fondu froid puis tasser ce mélange dans un moule de préférence à fond amovible. placer au frigo

2e étape : diluer l'agar-agar dans le jus de citron porter à ébullition puis maintenir l'ébullition une à deux minutes mettre de côté

Troisième étape : avec un batteur électrique monter le St Môret ou équivalent et la crème fraîche qui doivent être très frais. ajoutez le mélange citron agar-agar sans cesser de battre.

4e étape : verser cette préparation dans le moule , lisser la surface.

NAPPAGE : le "lemon curd" Il est possible de décorer simplement le cheesecake avec des fruits frais ou congelés type framboises mais moi je préconise le nappage au citron pour faire un cheesecake bien citronné.

3 gros citrons de préférence bio car besoin du jus + du zeste
3 oeufs
60gr de beurre
80 gr de sucre glace

Première étape : dans une casserole mélangez au fouet le beurre préalablement fondu plus le sucre glace

2e étape : battez les oeufs puis ajoutez y le jus de citron plus les zestes

3ème étape : faire chauffer à feu très doux et remuer sans arrêt jusqu'à obtenir une texture crémeuse

4e étape : retirer du feu et laissez refroidir ( possibilité de mettre la casserole dans un fond d'eau bien froide)

5e étape : étalez cette préparation sur le cheesecake placer au frigo, idéalement toute une nuit

Ce cheese cake a le mérite d'être allégé grâce au fromage type st moret , et peu sucré , ce qui permet d'y retrouver l'acidité du citron juste comme il faut. BONNE DÉGUSTATION !
 

Par stephane • Recettes • Samedi 25/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Asperges vertes rôties au four par Didier de Winne


Didier propose cette jolie recette d'asperges vertes rôties au four pour le Défi 100% (dont il fait partie du jury). C'est une recette 100% végétarienne; 100% printanière; 100% de couleur verte et 100% fraîche !

Asperges vertes rôties au four

 

 

Asperges rôties 

 

Pour 2 personnes :

 

Mousse de courgettes aux herbes:

  • 300g de courgettes

  • feuilles de basilic, persil ou autres herbes

  • sel, poivre

  • 1 blanc d’œuf

  • 10 cl de crème liquide

  • 2g d’Agar-agar

Couper les courgettes en dés et les cuire environ 10mn dans une casserole d’eau salée.

Faire bouillir la crème 30 secondes avec l’agar-agar, mixer les courgettes essorées avec la crème, les herbes, saler et poivrer.

Incorporer délicatement le blanc d’œuf battu en neige ferme et verser dans 2 cercles. Laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.



Légumes de saison:

  • Fèves

  • Petits pois

Écosser les fèves et les petits pois, plonger les fèves selon la taille 45 secondes à 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée puis rafraîchisser les dans une casserole d’eau avec des glaçons pour fixer la couleur verte. Faire de même avec les petits pois . Égoutter l’ensemble puis enlever la peau des fèves.

 


Asperges vertes rôties au four:

  • Une botte d’asperges vertes (500g)

  • Le jus d’un 1/2 citron

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Ail en poudre


Couper le bout fibreux des asperges, il n’est pas nécessaire de les peler. Disposer les dans un plat allant au four, verser le jus de citron, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer puis saupoudrer d’ail en poudre. Mélanger l’ensemble an faisant rouler les asperges et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 mn selon vos goûts.



Montage :

     

Démouler la mousse de courgette, vous pouvez enrouler une lamelle de courgette coupée à la mandoline autour. Disposer les fèves et les petits que vous arrosez d’une vinaigrette aux herbes, puis les asperges sorties du four. Parsemer de copeaux de fromage, J’avais du gouda au pesto pour rester dans le vert .

 

 


Par stephane • Recettes • Vendredi 17/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Joues de porc façon rabo de toro par Patrick


Une belle recette de Patrick Van Dille pour le défi 100%, les joues de porc façon rabo de toro.

Joues de porc façon rabo de toro

Ingrédients :
  • 750 gr de joues de porc,
  • 3 oignons,
  • 2 carottes,
  • 6 gousses d'ail ,
  • 2 noras(petits poivrons noirs séchés),
  • huile d'olive,
  • 2 cuillères de brandy,
  • poivre et sel,
  • vin rouge corsé.

Préparation :

Faire revenir les joues dans une poêle, enlever.
Dans la même poêle, mettre les oignons coupés gros puis les carottes tranchées et les ails entier, brasser quelques minutes. Mettre la viande, arroser de brandy, mettre le vin jusqu'à hauteur et les noras. Servir chaud, parsemer de persil haché.

Astuce : à déguster avec du pain grillé frotté d'ail.

Par stephane • Recettes • Dimanche 12/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable

Croquant normand par Marine


La participation de Marine pour le Défi 100% : une recette 100% normande !

Croquant normand

Croquand normand


Des pommes, du boudin et du camenbert ? Tout pour faire un plat typique normand.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boudins blancs

  • 4 feuilles de bricks

  • Camembert

  • 2 ou 3 pommes selon la grosseur

Préparation

 

Couper les boudins en rondelles et faites revenir quelques minutes de chaque cotés dans du beurre.

 

Pendant ce temps vous pouvez éplucher et couper en petits dés les pommes.

 

Une fois le boudin cuit vous pouvez les mettre de cotés et faire revenir les morceaux de pommes dans la sauce du boudin. Cette étape permettra de donner un bon petit gout aux pommes et de les rendre plus fondantes.

Ensuite on peut passer au dressage. Pour cela on déroule bien les feuilles de bricks que l’on garnit avec 5 tranches de boudins un peu de dés de pommes et des morceaux de camembert.


Il ne faut pas trop garnir les aumônières pour que ce soit plus simple à fermer. Pour les fermer on remplit les bords sur le dessus de la garniture et on les ferme avec du fil alimentaire. S’il vous reste comme moi de la garniture après avoir fait toutes les aumônières vous pouvez mettre de cotés et les proposer à vos invités après avoir servi les assiettes.

Au moment de manger le plat, vous badigeonnez les aumônières avec du beurre fondu et vous enfournez pendant environ 10 minutes à 180°C normalement à la fin de la cuisson les croquants sont un peu doré et surtout le feuille de bricks a durcit.

Accompagnée d’une bonne laitue avec une petite vinaigrette balsamique faite maison c’est super bon

 


Par stephane • Recettes • Mercredi 08/05/2019 • 0 commentaires • Version imprimable
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