Résultats du défi Menu de Noël

C'est Noël ! Enfin presque, c'est au moins Noël pour les gagnants du défi Menu de Noël qui vont pouvoir recevoir des ustensiles, livres de cuisine ou d'autres cadeaux de leur choix !

Le défi Menu de Noël était proposé par les membres du jury :


Et voici les recettes que le jury a préférées, et le menu de Noël que le jury a sélectionné :

Entrée de Noël


Minis St-Honorés foie gras et gelée de pomme Par La cuisine de Jackie

Plat de Noël

Il y a 2 recettes ex-aequo de plats de Noël, et il y a donc un gagnant supplémentaire. :)


Canette à l'orange, patate douce et marrons Par Le blog de Cata


Canette cuisson lente Par 123degustez

Dessert de Noël


Saint Honoré sapin Par chantilly and co

Prix spécial Menu de Noël


3 Recettes pour le Menu de Noël pour le Défi Recettes de Par Mes p'tits biscuits gourmands

Un grand bravo à tous les gagnants, et un grand merci à tous les participants et au jury pour son aide précieuse pour organiser le défi !

Si vous aimez les défis, je vous invite à participer au défi cuisine en cours, Mai végétal, et découvrir la cuisine végétalienne :


Par stephane • Actualités • Vendredi 19/05/2023 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Soupes de légumes

Voici enfin les résultats de notre défi cuisine Soupes de légumes, qui vous était proposé par les blogueuses et blogueurs du jury :


Et voici les recettes de soupes que le jury a préférées :

1ère place


Crème de butternut, oeuf poché, crumble de parmesan, tartine fromage de chèvre frais Par cuisine en folie

2ème place


Velouté d’endives cuisson vapeur Par 123degustez

3ème place


Velouté de patates douces aux poires et bleu d’Auvergne Par Une cuisine pour Voozenoo

Un grand bravo aux 3 gagnants et un grand merci à tous les participants et aux membres du jury pour toute leur aide pour organiser le défi !

Je vous invite maintenant à participer au défi du mois de mai : Mai Végétal !



Par stephane • Actualités • Samedi 06/05/2023 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Octobre Rose

Avec beaucoup de retard (je vous présente toutes mes excuses pour cette longue attente !), voici enfin les résultats de notre défi cuisine Octobre Rose qui vous avait été proposé par les membres du jury :

Et voici les recettes de couleur rose que le jury a préférées :

1ère place


Cupcakes à la Rose Par Mes p'tits biscuits gourmands

2ème place


Charlotte octobre rose par Didier de Winne Par Recettes de Cuisine - le blog

3ème place


Bavarois framboise rose Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine !


Félicitations aux 3 gagnants, et un grand merci à tous les participants et au jury pour toute son aide pour l'organisation du défi !

Vous pouvez maintenant participer au défi du mois de mars Cuisiner en vert qui dure jusqu'au dimanche 9 avril 2023.

Défi Cuisiner en vert

Merci beaucoup et à très bientôt pour de nouveaux défis cuisine !
Par stephane • Actualités • Vendredi 31/03/2023 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Lunch Box

Avec beaucoup de retard (toutes mes excuses pour cette longue attente !), voici enfin les résultats de notre défi Lunch Box, un thème choisi par les membres du jury :


Et voici les recettes de lunch box que le jury a préférées :

1ère place


Lunch box d'automne 🍂 Petits pains "mantou" champignons Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine !

2ème place


Salade Composée Lunch Box Par Mes p'tits biscuits gourmands

3ème place


Lunch box au poulet et patate douce Par Cooking Julia

Un grand bravo aux gagnants, et un grand merci à tous les participants et au jury pour toute son aide pour l'organisation du défi !

Je vous invite maintenant à participer au défi Cuisiner en vert qui dure jusqu'au dimanche 9 avril 2023.

Défi Cuisiner en vert

Merci et à très bientôt pour de nouveaux défis cuisine !

Par stephane • Actualités • Vendredi 31/03/2023 • 0 commentaires • Version imprimable

Bûche glacée vanille pralin et pommes caramélisés

Une recette de Marine Courvalet pour le défi Menu de Noël :

Bûche glacée vanille pralin et pommes caramélisés

 

Bûche de Noël

Ingrédients

 

Insert à la pomme

  • 2 pommes

  • 40 g de sucre

  • 15 g de beurre

  • Arome de vanille

Croquant spéculos

  • 170 g de spéculoos

  • 60 g de beurre

Glace vanille pralin

  • 600 g de mascarpone

  • 40 cl de crème fluide 30 % matière grasse

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 70 g de pralin

Caramel

  • 140g de sucre en poudre

  • 65g de crème semi épaisse 30 % matière grasse

  • 100g de beurre salé de bonne qualité

 

Préparation

  • Insert pommes caramélisés

L’insert à la pomme se fait deux jours avant de manger la buche. Dans un premier temps éplucher les pommes et les couper en petit dés. Pour faire le caramel, mettre le sucre et le beurre dans une casserole et atteindre que le caramel prenne. Ajouter les pommes au caramel une fois ce dernier prêt. Si le caramel ne reste pas liquide et fait des cristaux pas de panique rien est perdu il faut juste augmenter un peu le feu et le caramel va refondre un peu. Une fois que les pommes sont caramélisées il faut les mettre dans du papier film alimentaire et en faire un boudin de la longueur du moule à buche.

 

Placer au congélateur pendant toute une nuit

 

Le lendemain

 

  • Préparation du caramel et de la crème mascarpone

 

Dans un premier temps, mélanger à l’aide d’un robot le mascarpone, la crème et le sucre vanillé. Un conseil, prenez bien de la crème avec 30 % de matière grasse sinon ça ne risque pas de prendre. Pendant ce temps faites le caramel. Mettre le sucre et le beurre sans toucher jusqu’à ce que cela fasse un caramel, faites chauffer dans une autre casserole la crème. Puis une fois que le caramel se forme mélanger la crème et le caramel hors du feux. Verser le caramel dans le fond du moule à buche, puis mettre au congélateur pendant que la crème mascarpone monte.

  • Croquant spéculoos

Mixer les spéculoos puis les mélanger au beurre fondu pour faire le croquant au spéculoos.

 

  • Montage de la buche

Une fois la mascarpone prise, ajouter le pralin puis mettre la moitié de la préparation dans le moule à buche avec le caramel durcit.


 

Insérer l’insert à la pomme qui était congelé puis ajouter le restant de crème de mascarpone. Bien lisser puis ajouter le croquant spéculoos sur le dessus.



 

 

Mettre au congélateur toute la nuit

 

Le lendemain sortir la buche 1 ou 2 heures avant de la consommer et démouler.

 

Sur le caramel vous pouvez ajouter un peu de pralin et de spéculoos comme sur la photo.

Et ensuite bonne dégustation

 

 


Par stephane • Recettes • Lundi 12/12/2022 • 0 commentaires • Version imprimable

Charlotte octobre rose par Didier de Winne

Une recette de Didier de Winne pour le défi cuisine Octobre Rose :

Charlotte octobre rose



Pour un moule de 18 cm de diamètre : 4 personnes 

Ingrédients biscuits :

  • 1 sachet de biscuits roses de Reims

  • 70 g d’eau

  • 70 g de sucre

  • 3 cl d’alcool de framboise (facultatif)



Portez à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre puis ajoutez éventuellement l’alcool. Laissez refroidir.

Trempez les biscuits (face intérieure non sucrée) dans le sirop puis chemisez dans le cercle en mettant le coté sucré vers l’extérieur, déposez également des biscuits dans le fond du cercle.



Mousse chocolat à la pâte à bombe:

  • 95 g de chocolat noir

  • 40 g de jaunes d’œufs

  • 15 g d’œuf entier

  • 30 g de sucre

  • 10 g d’eau

  • 180 g de crème liquide à 30 %


Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, lorsqu’il est fondu, le laisser au chaud, feu éteint.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple et réservez au réfrigérateur.

Mettez dans le bol du robot les jaunes et l’œuf entier, dans une casserole chauffez l’eau et le sucre, lorsque la préparation atteint 110° lancez le robot à moyenne vitesse. Lorsque le sirop atteint 118°, versez-le sur les œufs et mettez le batteur à grande vitesse. Laissez monter jusqu’à une consistance bien crémeuse. Versez cette pâte dans le chocolat fondu et mélangez doucement au fouet. Incorporez délicatement la crème chantilly à la maryse . Le mélange doit être aérien et homogène.

Versez la mousse dans le cercle et mettez au réfrigérateur environ 1 heure.



Mousse framboise :

  • 2 feuilles de gélatine

  • 100 g de coulis de framboise

  • 40 g de sucre en poudre

  • 180 g de crème liquide entière à 30%


Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Chauffez le coulis et le sucre dans une casserole. Hors du feu incorporez la gélatine égouttée, mélangez et laissez tiédir.

Fouettez la crème liquide en chantilly, versez le coulis en filet dans la chantilly en mélangeant délicatement à la maryse. Versez la mousse framboise dans le cercle et remettez au réfrigérateur 1 heure.



Nappage chocolat blanc :

  • 80 g de chocolat blanc

  • 2 c à s de lait

  • 40 g de sucre glace

  • 1 pointe de colorant rose


Cassez le chocolat blanc et mettez à fondre au bain-marie avec le lait. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre glace et la pointe de colorant en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Laissez tiédir 5 mn puis nappez le dessus de la charlotte. Placez de nouveau 1 heure au réfrigérateur afin que le glaçage se fige et durcisse.


Au moment de servir, démoulez la charlotte, j’ai mixé des biscuits roses que j’ai tamisé au-dessus du gâteau puis j’ai fait le ruban dans de la pâte à sucre.






Par stephane • Recettes • Vendredi 11/11/2022 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Terrines et gratins aux légumes

Voici les résultats du défi cuisine Terrines et gratins aux légumes que vous avait proposé le jury du défi cuisine de juin :


Et voici les recettes que le jury a sélectionnées :

Recettes végétaliennes de terrines et gratins de légumes (sans viande, poisson, lait, oeufs, miel etc.)


Terrines de lentilles corail aux légumes #végétalien Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine !

Recettes végétariennes de terrines et gratins aux légumes (sans viande ni poisson)


Terrine arc-en-ciel Par Capipiou

Recettes de terrines et gratins aux légumes et à la viande ou au poisson


Terrine de courgettes aux sardines, tomates et pesto Par Kilomètre-0


Un grand bravo aux gagnants et un grand merci à tous les participants et au jury pour toute son aide pour organiser le défi !


Vous pouvez maintenant participer au défi d'octobre sur le thème Octobre Rose :

Octobre Rose


Par stephane • Actualités • Samedi 22/10/2022 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi Fraise ou poivron ?

Voici les résultats du défi cuisine Fraise ou poivron ? que vous avait proposé les membres du jury du défi cuisine de mai :


Et voici les recettes que le jury a préférées :

1ère place


Focaccia fleurie : le champ de coquelicots, Claude Monet Par La cuisine de Jackie

2ème place


Coeur fondant chocolat poivron sur tartare de fraises par Didier de Winne Par Recettes de Cuisine - le blog

3ème place


Dacquoise fraises-basilic Par chantilly and co

Un grand bravo aux gagnants !

Et un grand merci à tous les participants, et aux membres du jury pour toute leur aide pour organiser le défi !

Vous pouvez maintenant participer au défi d'octobre sur le thème Octobre Rose :

Octobre Rose

Par stephane • Actualités • Samedi 22/10/2022 • 0 commentaires • Version imprimable
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