Recettes de Cuisine

Volcan marin

Le contraste entre la douceur sucrée des patates douces et le feu du piment

6 personnes

4 dos de cabillaud

2 tranches de saumon fumé

1 Kg de pommes de terre

1 Kg de patates douces

8 c.à.s de jus de citron (ou de vin blanc)

2 c.à.s de crème fraiche

6 gousses d’ail

1 œuf

1 c.à.c de curcuma

3 à 4 piments pili-pili

Poivre, sel

Huile d’olive,

50 g de beurre

Déposez les dos de cabillaud arrosés de 4 càs de jus de citron (ou de vin blanc) dans un saladier et cuisez 4 à 5 minutes au Micro-onde.

Dans un saladier, mélangez;

Les dos de cabillaud émiettés, 4 càs de jus de citron (ou de vin blanc), la crème fraiche, 2 càs d’huile d’olive, l’œuf, les gousses d’ail écrasées, le curcuma, le poivre, le sel, les piments ciselé très fin, les tranches de saumon fumé coupé en lamelles. Réservez.

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre et les patates douces

Déposez-les dans une casserole avec sel et poivre. Couvrez d’eau et cuisez.

Egouttez mais conservez le jus de cuisson.

Moulinez les légumes,

Faites une purée en utilisant le jus de cuisson.

Mélangez bien, ajoutez 2 càs d’huile d’olive ou un peu de beurre.

Prendre 8 cassolettes

Déposez une couche de poisson, recouvrez de purée.

Passez au four 200° pendant 30 à 40 minutes environ.

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