Recettes de Cuisine

TARTE TATIN AUX COING

Ingrédients pour la garniture :

• 4 gros coings ou 5 moyens
• 200g de sucre en poudre
• 1badiane (étoile à l’anis)
• 1 bâton de cannelle
• 1 litre d’eau environ
• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou pas)

Ingrédients pour le caramel :

180 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe d'eau
60 gr de beurre

Préparation de la garniture:

1/ Eplucher les coings et les couper en deux puis retirer le centre.

2/ Dans une cocote ou casserole mettre les coings, le sucre en poudre et les couvrir d’eau puis, laisser cuire 30 mn environ (piquer les ils doivent être tendre).

3/ Les sortir et les laisser égoutter.

4/ Faire le caramel

Préparation du caramel : Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la cuillère à soupe d'eau. Lorsque le caramel devient blond, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Verser aussitôt le caramel  dans le moule à manqué et le laisser refroidir.

5/ Dans un moule à manquer ou tourtière verser votre caramel dans le fond du moule bien réparti et disposer vos coings dessus puis mettre votre pâte (aux choix acheté ou maison)

6/ Dans un four préchauffer à 180% faire cuire 30mn, sortez la du four et disposez la sur un plat de service.

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