Recettes de Cuisine

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La tarte Tatin anti-gaspi, une recette de Didier de Winne pour le défi anti-gaspi :

Tarte Tatin anti-gaspi

 

 

Une tarte Tatin sans sucre ajouté, juste avec le sirop produit par la pectine et le sucre naturel de la pomme, D’après une recette de Thierry Marx.

 

Ingrédients :

  Pour un cercle de 18 cm

5 pommes bio

25 g de beurre

50cl d’eau

 

 

Préparation du sirop :

 

Épluchez les pommes, enlevez les trognons avec un vide-pomme.

Mettez les épluchures et les trognons dans une casserole avec 50 cl d’eau et cuisez doucement à couvert pendant environ 25 à 30 mn.

Filtrez pour ne garder que le jus épais et réservez.

 

Préparation de la tarte :

 

Prélevez des rubans de chair de pomme à l’aide d’un économe.

Déposez ces rubans dans un moule, enduisez-les de beurre fondu, puis nappez-les du sirop réalisé avec les épluchures.

Enfournez environ 30mn à 180° dans un four préchauffé.

Laissez reposer 30mn dans le four éteint.

 

 

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