Recettes de Cuisine

Salade quinoa rouge et blanc-lentilles béluga sur lit de guacamole par Marlène

Par stephane • Recettes • Dimanche 30/08/2015 • 0 commentaires •

Une recette de Marlène pour le défi salades :

Ingrédients

100 g duo quinoa rouge et blanc

100 g de lentilles béluga

2 avocats bien mur

1 échalote

2 cc de jus de citron

vinaigrette maison

épices (piment, paprika, épices à guacamole….)

sel - poivre

Recette

Verser le duo de quinoa et les lentilles beluga dans une casserole d’eau froide (3 fois le volume d’eau).
Cuire 20 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
Laisser refroidir.
Préparer le guacamole : couper l’avocat puis l’écraser à la fourchette.
Ajouter le jus de citron, les épices à guacamole, le sel, le poivre et l’échalote finement ciselée.
Ajouter une vinaigrette faite maison (ici avec du vinaigre de framboise) à la salade de quinoa-béluga.
Déposer une couche de guacamole dans l’assiette à l’aide d’un emporte pièce.
Ajouter par-dessus la salade de quinoa-beluga.
Déguster bien frais pour une entrée légère et relevée.

Cette entrée a été servie avec un pavé de saumon cuit à la vapeur.

Marlène