Mots-clés : Figues
Voici une très belle recette de Coco pour le défi Mi-Figue, Mi-Raisin :
Salade de figues à l'italienne
Ingrédients par personne :
- 4 figues fraîches
- 2 tranches de pancetta ou de jambon cru
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 20 g de copeaux de parmesan
- 1 branche de thym frais
- sel, poivre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vinaigre balsamique
Lavez les figues, émincez-les en fines tranches et disposez-les harmonieusement sur une assiette de présentation.
Salez et poivrez, ajoutez quelques feuilles de thym frais et vaporisez d'huile d'olive ou badigeonnez les figues à l'aide d'un pinceau avec de l'huile d'olive.
Dans une poêle chaude déposez les cuillères de parmesan râpé en les étalant afin d'obtenir une belle tuile de parmesan. Dès que celle-ci est formée, faites la refroidir sur une bouteille ou sur un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une forme courbe.
Assaisonnez la roquette avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, disposez la salade sur les lamelles de figues fraîches.
Ajoutez des lanières de pancetta ou de jambon cru ainsi que les copeaux de parmesan.
Pour finir disposez la tuile de parmesan et servez aussitôt.
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