Une très jolie recette de purée-mousse rouge aux poivrons rouges et tomates confites par Noëlle pour le défi cuisine de juin, Mousses salées et sucrées :
PESTO-MOUSSE ROUGE
Pour un saladier :
4 POIVRONS ROUGES
1 POT DE TOMATES CONFITES
(attention au sel pour certaines !! les goûter avant …. E t les dessaler si ben les ébouillantant quelques minutes si besoin1 à plusieurs fois… J’ai frisé a catastrophe et ai dû trouvé des solutions sur le pouce pour dessaler presto presto mon plat … et les tomates restantes !!)
350 g BÂTONNETS DE SURIMI
PIMENT DE CAYENNE
1 à 2 CITRONS (Jus)
HUILE D’OLIVE (fonction de la consistance souhaitée)
2 brins de ROMARIN
2 gousses d’AIL
SEL (selon le degré de salinité des tomates …)
Pour les proportions, elles sont données à titre indicatif… faire selon les goûts et les préférences en testant au fur et à mesure
Faire griller les poivrons sur le grill du four jusqu’à ce que la peau forme des cloques
Les refroidir ensuite dans une bassine d’eau et les éplucher et égrainer.
Les laisser s’égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps couper les tomates confites en morceaux ainsi que les bâtonnets de surimi
Presser le jus du ou des citrons (selon que vous aimerez un plat plus ou moins fort en acidité)
Effeuiller le romarin
À déguster en dip avec des crudités, en tartinade, pour composer des verrines colorées, etc … ou à la cuiller si votre gourmandise vous y porte !
Vous aimez ? Alors partagez moi ! :-)
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