Recettes de Cuisine

Petites montagnes enneigées façon cupcakes Thé matcha, chantilly coco et coeur de myrtilles ;) #vegan par Elodie

Par stephane • Recettes • Lundi 29/02/2016 • 1 commentaire •

Voici la 3ème participation d'Elodie pour le défi Que la montagne est bonne !

Petites montagnes enneigées façon cupcakes
Thé matcha, chantilly coco et coeur de myrtilles ;) #vegan

Pour 6 muffins :

- 180 de farine de blé (ici T80)

- 30 g de fécule de maïs

- 80 g de sucre

- 2 càc de thé matcha (le mien n'est pas vert "pétant" d'où la couleur finale des gâteaux)

- 2 càc de poudre à lever

- 50 g d'huile de coco

- 220 ml de lait végétal (ici soja-riz)

+ 6 càc de confiture de myrtilles (ici maison, myrtilles sauvages glanées l'été dernier)

Pour la chantilly coco :

- une briquette de 20 cl de crème de coco

- 30 g de sucre glace

Préparer la pâte à muffins en mélangeant tous les ingrédients secs. Faire fondre l'huile de coco, ajouter au mélange sec avec le lait végétal, mélanger. Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés.

Cuire 15 à 20 minutes dans four préchauffé à 180°C.

Pour la chantilly : à l'avance bien réfrigérer la crème, le saladier et le fouet. Ensuite fouetter la crème,. Quand elle commence à s'épaissir, ajouter le sucre et finir de fouetter. On obtient ainsi une crème vraiment ferme !

Pour le montage des cupckages, j'ai choisi de renverser les muffins pour en faire des petits monts, j'ai découpé la base que j'ai retaillée un peu puis reposée sur le sommet. Evider le coeur des gâteaux et y glisser une bonne cuillère de confiture de myrtilles !
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille étoile, déposer la chantilly sur les gâteaux.