Magret de canard et sa sauce au vin rouge et tomates par Mado

Par stephane • Recettes • Vendredi 18/09/2020 • 0 commentaires • Version imprimable


Une recette de Mado pour le défi couleur rouge :

Magret de canard, sauce au vin rouge et aux tomates

Magret de canard

Ingrédients :
 
il vous faut :
 
  • 1 magrès de canard (pour 2 personnes) 

pour la sauce :
  • une grosse et 1 moyenne tomates 
  • 1 verre de vin rouge
  •  ail semoule ( 1 cc )
  • 1 demi-oignon rouge 
  • sel, poivre 
Préparation :
 
Mettez votre four à chauffer à 180 degrés 
 
préparation :  enlevez l'excès de gras du magret (sur les côtés) et la petite peau à la surface. Pratiquez ensuite des incisions en quadrillage sur la peau pour que la graisse puisse fondre plus facilement assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau,  

assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux et bien sur sans matière grasse car le canard est déjà suffisamment gras. Faites cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.

Ensuite dans un plat allant aux fours mettez votre magret  (la peau vers le haut) dans un four préchauffé à 180°C pour 5 minutes de cuisson. une fois  cuit côté peaux vous avez cette peau bien croustillante et le magret bien rosé un régal

Pour faire votre sauce :

dans une cocotte, vous mettrez vos tomates 

votre cc d'ail ,votre demi oignon rouge

et votre verre de vin  sur feux doux 15 mn la sauce doit être assez épaisse avec vos tomates .

Pour la deco j'ai rajouté quelques figues.


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