Recettes de Cuisine

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Une très belle recette d'Arnaud Pirlot pour le défi cuisine Asperges, Radis et Légumes d'avril :



Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:
- LINGUINES (PÂTES) 500g
- CRÈME FRAICHE 30 cl
- OEUF(S) 2 battus
- LARDONS 200 g fumés
- OIGNON(S) 1 - 2
- CROTTIN(S) DE CHEVRE 2
- ASPERGE(S) 6 blanches
- ORANGE(S) 1
- POIVRE
- CORIANDRE FRAIS

Recette:

- Nettoyez et pelez les asperges.
- Séparez les queues des têtes et faites-les cuire 20 minutes (20 les queues et 7 les têtes) dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
- Emincez les oignons finement.
- Faites-les revenir dans une casserole chaude avec du beurre. Ajoutez les lardons et laissez rissoler.
- Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau salée et faites-y cuire les pâtes le temps nécessaire. Egouttez-les.
- Coupez le fromage en dés.
- Ajoutez-les au mélange lardons-oignons ainsi que la crème fraîche. Laissez chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour faire fondre le chèvre. Poivrez et ajoutez la coriandre et les queues d’asperge.
- Pelez les oranges en suprêmes (càd. juste la chair).
- Ajoutez juste avant de servir les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement pendant 30 secondes.
- Présentez les linguines dans chaque assiette nappées de sauce au chèvre-asperges puis décorez de suprêmes d’orange et les têtes d’asperge.

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