Une recette de Coralie pour le défi Légumes Exotiques : des gaufres de patate douce sur lit de tapenade et jambon cru accompagnées de chips de patates douces.
- 250 g de patates douces
- 2 œufs
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre
- 250 g de farine de type T55
- 1/4 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de gingemble moulu
- 1/2 c. à café d'ail moulu
- 1/2 c. à café de sel
Laver votre patate douce puis l'envelopper dans du papier aluminium en y ajoutant 2 gousses d'ail et 1/2 cuillère à café de gingembre moulu. Enfournez pendant environ 45 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Travaillez les jaunes d’œuf au fouet. Incorporez la farine et la levure chimique. Délayez ce mélange avec le lait tiède et le beurre fondu.
Ajoutez-y la purée de patate douce, gousses d'ail cuites, 1/2 c. à café d'ail moulu et gingembre que vous aurez écrasé à la fourchette. Bien mélanger.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très doucement à la pâte à gaufres.
Couvrez et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Faites chauffer le gaufrier.
Déposez la préparation sur un gaufrier très chaud puis faites cuire chaque gaufre environ 5 minutes, en fonction de leur épaisseur.
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