Recettes de Cuisine

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Une recette originale de mousse au chocolat végétale par Didier de Winne pour le défi Automne Végétarien ou Végétal :

Gâteaux avocat pois- chiches et leur mousse chocolat aquafaba

Pour 3 personnes :

 

- Mousse chocolat aquafaba (jus de pois chiches)

 

• 150 g de chocolat noir 70%

• 150 g d’aquafaba (équivalent au jus d’une boite 4/4)

• 1 Cà S de sucre

• 1 pincée de fleur de sel

Mettez le chocolat à fondre doucement au bain-marie, ajoutez le sucre et laissez tiédir.

Versez l’eau des pois chiches dans le bol du robot, ajoutez le sel et montez en neige.

Incorporez délicatement la neige au chocolat fondu en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour ne pas la casser.

Mettez au réfrigérateur minimum 1 h.

 

- Gâteau avocat- pois chiches

 

• 1 avocat bien mûr

• 130 g de pois chiches égouttés

• 130 g de farine

• 40 g d’huile neutre

• 120 g de sucre

• 1 Cà S de levure chimique

Epluchez l’avocat et mixez le dans le bol de votre robot. Ajoutez les pois chiches, remixez pour que le mélange soit homogène puis rajoutez la farine, le sucre, l’huile et la levure. Mixez environ 2 mn à vitesse maximum.

Versez la pâte dans des mini moules et mettez à cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 180°.

Les gâteaux doivent rester moelleux.

J’ai confectionné un houmous avec les pois chiches restants.

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