Recettes de Cuisine

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Une superbe recette d'Agathe Bonnin pour le défi safran :



Pour 2 personnes :

• 2 filets de merlan
  
• 1 courgette
  
• 1 belle carotte
  
• 2 pommes de terre
  
• 1 c. à s. de crème fraîche
  
• quelques pistils de safran
  
• 5 cl de bouillon de légumes
  
• une poignée de noix de cajou
  
• persil
  
• huile d'olive, sel, poivre du moulin

Détaille les pommes de terre en quartier, coupe la carotte dans la longueur puis détaillez-la en tronçons, épluche la courgette en laissant une lanière sur deux (parce que c'est plus joli...) et détaille-la en gros tronçons.

Dans une sauteuse, fais cuire sur feu trèèèès doux tous les légumes dans un peu d'huile d'olive. Pendant combien de temps ? J'ai envie de te dire comme ma grand-mère, "y'a pas de temps, tu restes devant", mais bon disons bien 45 minutes. Les légumes doivent être fondants et légèrement colorés. Assaisonnez les légumes. Maintient tout ça au chaud.

Taille les filets de merlan en morceaux, sale et poivre. Dans une poêle, fais bouillir le bouillon de légume et y plonge-y les morceaux de merlan. Fais cuire 3 minutes, puis ajoute le persil haché. Retire le poisson de la poêle en laissant un peu de bouillon de légumes. Fais chauffer doucement la crème dans la même poêle, ajoute le safran, sale et poivre légèrement la sauce.

Dans tes plus belles assiettes, dresse le merlan en cercle (ou en petit tas, c'est selon ton inspiration) et parsème-le de noix de cajou concassées, pose délicatement les légumes à côté et ajoute joliment la sauce. C'est prêt et sert-le immédiatement.

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