Farci automnal par Katie du 26

Par stephane • Recettes • Mercredi 31/10/2018 • 0 commentaires • Version imprimable


Une recette de Katie du 26 pour le défi cuisine d'octobre Légumes d'Automne :

Farci d'automne

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 mns

Temps de cuisson : 40 mns

Ingrédients
• 1 Bleu de Hongrie (courge)
• 1 grosse patate douce
• ½ chou rouge
• 1 oignon rouge
• 15 g mélange forestier sec
• 10 châtaignes
• 300 g veau haché
• 300 g bœuf haché
• 6 cuillères à soupe ricotta
• 25 cl crème liquide
• 1 jaune d’œuf
• 10 cl lait
• 10 g beurre
• 50 g parmesan râpé
• 50 g emmenthal râpé
• huile d’olive
• eau
• curcuma
• coriandre
• noix de muscade
• persil
• paprika
• sel
• poivre

On peut remplacer le Bleu de Hongrie par un Potimarron par personne, et remplacer la viande hachée par de la chair à saucisse

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Lavez le Bleu de Hongrie, le chou, l’oignon, et les châtaignes.
3. Trempez les champignons secs dans l’eau tiède pendant 15 mns.
4. Coupez un chapeau sur le Bleu de Hongrie et évidez-le en coupant la chair en gros dés. Réservez.
5. Epluchez la patate, la tourner et la couper en gros dés, et réservez.
6. Coupez le chou en fines lamelles et réservez.
7. Emincez l’oignon et réservez.
8. Incisez les châtaignes et réservez.
9. Rincez les champignons et les trempez dans l’eau bouillante pendant 10 mns.
10. Mettre la courge dans une casserole avec le lait et la noix de muscade râpée et faire cuire environ 20 mns.
11. Faire cuire la patate dans une casserole avec un peu d’eau pendant environ 15 mns.
12. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’oignon avec un peu d’huile d’olive, puis y ajoutez le chou et faire suer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
13. Faire cuire au four micro-ondes à la vapeur les châtaignes pendant 11 mns.
14. Pendant ce temps, faire revenir la viande dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Baissez à feu doux, puis y ajouter le mélange oignon-chou, les champignons et les châtaignes. Salez et poivrez, ajoutez du coriandre, du persil, du paprika et du curcuma et laissez cuire environ 10 mns. Réservez dans un grand saladier.
15. Mélangez la ricotta dans la crème, et l’incorporez à la viande. Ajoutez le jaune d’œuf et bien mélangez.
16. Ecrasez au presse-purée la patate et la courge en gardant le lait, les mélangez et les incorporez à la viande.
17. Remplir la courge « Bleu de Hongrie » avec cette farce.
18. Parsemez de fromage le dessus avec le beurre. 19.Mettre au four pendant 30 mns et dégustez…

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