Recettes de Cuisine

REALISATION DU BISCUIT

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 125 g de sucre en poudre

•Un peu de colorant vert

1 Préparer le biscuit. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin.

Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement. Incorporer enfin la farine en pluie et le colorant, toujours en mélangeant délicatement.
2 Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire), puis enfourner 10 minutes.
3 Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en vous aidant du torchon. Laisser ensuite complètement refroidir.

REALISATION DE LA GANACHE

• 200 g chocolat noir
• 275 g de crème liquide
• 325 g de mascarpone

1 Faire chauffer la crème sans la laisser bouillir

La verser sur le chocolat

Une fois fondu, réserver au frigo au moins 2h

2 Fouetter la crème puis ajouter la moitié du mascarpone

Fouetter puis ajouter la seconde moitié

MONTAGE

Dérouler le biscuit et étaler la crème

Couper les deux extrémités afin d'avoir des bords nets

Filmer le tout et réserver au frais

REALISATION DU GLACAGE

Faire fondre une tablette de chocolat et ajouter 5 cuillères de lait

Recouvrir la buche

Une fois le chocolat sec parsemer de sucre glace et a jouter la décoration

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