Recettes de Cuisine

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Une recette de Didier De Winne pour le défi cuisine Nouvel An Chinois :

Nems aux pommes sauce caramel



Préchauffez votre four à 210° (th 7).

Ingrédients pour les pommes

Pour 2 personnes :
- 3 pommes moyennes
- 20g de beurre
- 50g de cassonade

Pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en gros dés.
Mettez le beurre dans une sauteuse et faites revenir les pommes en saupoudrant
de cassonade.

Mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque les pommes sont fondantes
débarrassez-les dans une assiette.

Ingrédients pour la sauce au caramel
- 180 g de sucre
- 25 g de beurre
- 15 cl de crème liquide

Dans une casserole, mettez le sucre, et faire un caramel ambré sans remuer,
juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois.
Dans une petite casserole, mettez la crème liquide à chauffer.
Ajoutez le beurre dans le caramel tout en remuant puis la crème chaude.
(Attention aux projections).
Mélangez sur feu doux jusqu’à obtention d’une sauce bien homogène.
Versez dans un bol et laissez tiédir quelques instants.
Préparation des nems
Détachez les feuilles de brick délicatement, coupez-les en deux et badigeonnezles
de beurre fondu avec un pinceau.
Déposez les cubes de pommes sur la feuille, rabattez les bords vers le centre et
roulez les nems sur la longueur.
Déposez les nems sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et
enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant.
Servez directement à la sortie du four avec la sauce caramel.

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