Recettes de Cuisine

Muffin thé matcha-framboise et sa glace au caramel de gingembre

Pour 5 personnes

Les muffins :

• 100g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 60g de poudre d'amandes
• 100g de cassonade
• 1 ½ cuil. à café de thé vert matcha
• 2 oeufs
• 40g de beurre fondu
• 20cl de lait
• 1 pincée de sel
• 10 framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le thé matcha.

Faire un puits, incorporer les œufs et le beurre fondu. Bien mélanger et ajouter le lait.

Verser dans un moule à muffins puis dans chaque muffin ajouter deux framboises.

Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.

La glace au caramel de gingembre :

• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de fleur de sel

10 cl de crème fraîche liquide

1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)

2 cuil. à café de maïzena

80 gr de sucre glace

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le sucre et le gingembre. Bien mélanger et lorsque le caramel est doré ajouter la crème liquide puis le beurre en morceaux et la fleur de sel. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le lait concentré avec le sucre, ajouter la maïzena et bien remuer le tout. Quand le mélange est chaud, ajouter la sauce au caramel et laisser épaissir.

Laisser refroidir et mettre en sorbetière pour 45 minutes environ.

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