flan lavande-abricot, version « coucher de soleil » par Eloïse

Par stephane • Recettes • Vendredi 20/07/2018 • 0 commentaires • Version imprimable


Une très belle et très originale recette d'Eloïse pour le défi Cuisine de la Plage :

Ma recette du flan lavande-abricot, version « coucher de soleil »

 

Flan lavande abricot

 

 

Flan :

  • 1/2 litre de lait

  • 4 œufs

  • 70g de sucre

  • 1 cuillère à café de maïzena

  • Des brins de lavande séchés

Caramel :

  • 4 cuillères à soupe de sucre

  • 3 cuillères à soupe d’eau

  • Le jus d’un demi-citron

Crumble aux abricots :

  • 50g de beurre

  • 50g de sucre

  • 75g de farine

  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

  • 5 abricots
     



  • Réalisez tout d’abord le caramel, en portant à ébullition dans une casserole le sure, l’eau et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange brunisse. Retirez du feu puis versez dans le fond du moule à flan.

Faites ensuite chauffer le lait, en y faisant infuser des brins de lavande dans une boule à thé. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Y ajoutez progressivement le lait quand celui-ci frémit. Versez ensuite cette crème dans votre moule et enfournez 35 minutes à 110°C (il ne faut pas que le flan bout ! ). Il est cuit quand le dessus est doré, brunit.

Pendant la cuisson du flan, réalisez le crumble. Mélanger farine, sucre et poudre d’amande avec le beurre froid coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts le tout. La chaleur de vos doigts réchauffe le beurre. La pâte est prête quand elle forme des petites boules, comme des grosses miettes. Sur une plaque allant au four, munit de papier sulfurisé, versez la pâte et laisser 10 à 12 minutes à 180°C.

 

Dressage : Démoulez le flan sur une assiette. Lavez les abricots, les coupez en petits morceaux et les répartir tout autour du flan. Coupez un abricot en 2, puis encore en 2 et déposez-le sur le dessus du flan, afin de former un soleil se couchant derrière une dune  ! 

Répartir la pâte à crumble sur les abricots coupés.

 

 


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