Recettes de Cuisine

Mots-clés : Open Food Facts, Appel aux blogueurs culinaires, Nutrition

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Une fois n'est pas coutume, je publie ci-dessous une copie de la lettre d'information que je viens d'envoyer aux blogueuses et blogueurs culinaires inscrits sur Recettes de Cuisine et autres passionnés de cuisine. Si vous n'y êtes pas déjà abonné, il suffit d'envoyer un e-mail vide à cuisine-subscribe@recettes.de pour la recevoir (2 emails par mois maximum).

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Bonjour,

Version rapide : http://fr.openfoodfacts.org

Version du réalisateur :

Cette semaine j'aimerais vous raconter une histoire. Une histoire comme je les aime : le fruit du hasard et de rencontres inattendues, de la serendipité comme disent les anglophones. Une histoire qui commence, et qui je crois continuera très bien.

Tout commence en août 2011 : je venais d'envoyer la lettre d'information bimensuelle de Recettes de Cuisine, celle là même que vous êtes en train de lire, quand j'ai reçu une réponse d'un blogueur, Jean-Paul de La Cuisine du Jardin (un très beau blog, avec en particulier de magnifiques photos des très nombreuses variétés de fruits et légumes que Jean-Paul cultive dans son grand et beau jardin au Portugal). JP m'alertait sur le fait que la grande majorité des recettes que je référençais étaient sucrées, et qu'en en faisant la promotion ainsi, je me rendais complice d'empoisonnement public, et je contribuais à diffuser l'épidémie mondiale d'obésité, de diabète et d'artères bouchées.

Je dois dire que sur le moment, j'étais estomaqué. Je n'avais jamais réfléchi à ça, et c'était bien la première fois qu'on m'accusait d'empoisonnement public. Mais j'ai répondu, et JP et moi avons eu de très nombreux échanges par la suite. On reste très très loin d'être d'accord : je pense pour ma part que la cuisine maison, même sucrée, contribue au contraire à l'éducation alimentaire. On sait ce qu'on mange ; lorsqu'on cuisine du sucré, on cuisine très souvent aussi du salé ; et lorsqu'on a passé 2 heures à mitonner un bon petit plat, on ne permettra pas qu'il soit avalé en 3 bouchées sans mâcher devant la télé. Pour moi les vraies causes de l'obésité sont plutôt à chercher dans l'essor fulgurant des produits industriels et de la restauration rapide plutôt que dans la tarte aux pommes ou même le moelleux au chocolat.

Mais même en n'étant pas d'accord, JP a planté une petite graine dans ma tête. Et on a réfléchi ensemble à comment on pouvait essayer de promouvoir une alimentation plus responsable, et c'est de là qu'est né Manger Bloguer, le groupe de blogueuses et blogueurs culinaires qui s'engagent pour une alimentation plus saine et plus durable.



Tout en continuant mon oeuvre de promotion des recettes sucrées comme salées des blogs culinaires, j'ai continué à réfléchir à ce qu'il était possible de faire. En Novembre j'ai ainsi lancé InformationsNutritionnelles.fr qui permet de comparer la composition nutritionnelle de 1300 aliments courants (fruits, légumes, viandes, poissons, plats préparés etc.). J'avais pu créer facilement ce site parce que l'organisme public qui les détenait - le Centre d'Informations sur la Qualité des Aliments (CIQUAL) - venaient de rendre les données "ouvertes" (open data en anglais) : c'est à dire que toute la base de données nutritionnelles étaient disponible gratuitement, pour tous, et pour tous usages, et en particulier pour être réutilisée pour créer d'autres services tel que celui que j'ai construit.



Les informations nutritionnelles des aliments courants sont intéressantes (on peut par exemple comparer les légumes entre eux, ou regarder quelles sont les différences en vitamines lorsqu'un légume est frais, surgelé ou en conserve), mais à mon sens, il manquait toujours mes deux principaux suspects : les produits industriels et les fast food. Alors comme pour les aliments, j'ai cherché les données sur ces produits. Mais je ne les ai pas trouvées. Certains organismes les possèdent, mais la confidentialité des données est assurée aux fabricants. Il existe quelques sites et applications mobiles qui référencent les produits, mais ils gardent jalousement leurs données et interdisent toute reproduction ou réutilisation.

Pour moi ces données sont trop utiles et trop importantes pour le public pour qu'elles soient enfermées dans un coffre-fort. Et je me suis lancé dans la création d'une base de données collaborative, libre et ouverte de produits alimentaires. C'est une sorte de Wikipedia pour les produits alimentaires : chacun peut y ajouter facilement des produits, leur photo, les ingrédients, additifs et allergènes, les labels (bio, équitable etc.), la composition nutritionnelle, l'impact carbone etc. Et comme sur Wikipedia, toute la base est gratuitement réutilisable par tous et pour tout usage.

J'ai d'abord fait appel à quelques uns d'entre vous (un très grand merci en particulier à Marie Claire du blog Un demi siècle de recettes , Lilimarti, Minouche qui n'a pas encore de blog, et bien sûr aussi à tous les autres), mes amis et ma famille pour tester le site, suggérer des améliorations et ajouter des produits. J'ai ensuite sollicité plus d'entre vous et le noyau des contributeurs s'est agrandi, et nous avons finalement lancé le site Open Food Facts samedi dernier, le jour du Food Revolution Day proposé par Jamie Oliver.



Cette base de produits peut avoir des utilités multiples, dans le domaine de l'éducation alimentaire, d'aide aux personnes allergiques, de pression sur les industriels pour qu'ils proposent de meilleurs produits, et pourquoi pas dans celui de la recherche ou dans d'autres domaines que tout un chacun peut imaginer (c'est pour moi l'un des grands attraits des données ouvertes : on donne, et on sera ensuite certainement surpris de ce que l'on va recevoir).

Aujourd'hui nous sommes 40 contributeurs, et nous avons référencés un peu plus de 700 produits alimentaires. Autant dire qu'il reste du pain de mie en sachet sur la planche, et j'aimerais vous inviter à nous rejoindre. Comme dit un proverbe africain "Si tu veux aller vite, marche seul. Si tu veux allez loin, vas-y avec les autres."

L'ampleur de la tâche peut paraître énorme, et elle l'est, mais je suis convaincu qu'en rassemblant les bonnes volontés du monde entier, on y arrivera, et certainement plus vite qu'aucun d'entre nous ne l'imagine encore.
Vous serez 2500 blogueuses et blogueurs culinaires à recevoir ce mail. A nous tous, nous touchons chaque jour plusieurs millions de personnes qui viennent chercher des recettes sur nos blogs. C'est un pouvoir incroyable quand on y pense. Et si on l'utilisait ?

Pour en savoir plus, discuter avec nous et nous rejoindre :

Le site du projet : http://fr.openfoodfacts.org

L'annonce du lancement sur le blog du projet, avec plus d'infos

Le groupe des contributeurs d'Open Food Facts sur Facebook

et la page FB : http://facebook.com/OpenFoodFacts.fr

Sur Twitter : http://twitter.com/OpenFoodFactsFr

Sur Google Plus:
https://plus.google.com/u/0/b/102622509148794386660/102622509148794386660/

Versions internationales en cours de développement et de traduction (help wanted) :
http://openfoodfacts.org

Plus que jamais, merci beaucoup de m'avoir lu jusqu'au bout. J'espère que vous aussi mettrez votre enthousiasme, vos idées, vos placards et votre frigo à contribution pour développer le projet, et/ou que vous nous aiderez à le faire connaître. Merci d'avance !

Je vous souhaite un excellent week-end,

Stéphane
http://recettes.de/cuisine

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