Sophie Crampon m'a envoyé sa participation au Défi Home Made : de très jolies barquettes aux fruits comme les barquettes 3 chatons.
Recette des barquettes
Biscuit cuillère
Garniture gelée d'abricots, de fraise
- Préchauffer le four th 6
- Séparer les blancs de jaunes. Au fouet faire blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Monter les blancs avec les 50 g de sucre restant.
- Incorporer à la Maryse 1/4 des blancs au mélange jaunes sucre, ajouter la farine tamisée puis le reste des blancs.
- Garnir des empreintes en forme de barquettes, saupoudrer de sucre glace. Cuire 10 minutes environ. La recette vous permet de faire 2 tournées.
- Dés la sortie du four avec un outil de fonçage marquer le creux du milieu puis démouler sur grille.
Gelée de fraises
125 g de pulpe de fraise
63 g de sucre
2 g de pectine NH
Gelée d'abricots
125 g de purée d'abricot
63 g de sucre
2 g de pectine NH
Mélanger la pectine NH et le sucre verser le tout sur la pulpe porter à ébullition cuire 6 minutes environ.
Garnir les barquette à la poche sans douille lorsque la gelée est encore liquide mais pas bouillante.
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Super la recette! j'en fais moi aussi mais je pense tester la tienne la prochaine fois :D