Recettes de Cuisine

Mots-clés : Soupe

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Voici la recette que m'a envoyée Marie Cuisine pour participer au défi soupes. Merci beaucoup de participer Marie !

Pour 6 personnes

Le velouté :

• 450g de châtaignes
• 450ml de lait
• 150ml de crème fraîche semi-épaisse
• 15 noisettes entières
• 12 tranches de Pancetta
• Sel
• Poivre vert du Penja
• 5 baies de poivre de Voatsiperifery

La chantilly aux noisettes :

• 20cl de crème liquide entière
• 30g de noisettes concassées

Concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et y ajouter les noisettes torréfiées.

Faire chauffer le lait et la crème puis ajouter les châtaignes.

Dans un blender, mettre le lait chaud, la crème et les châtaignes, ajouter les noisettes entières, le sel et les poivres.

Faire griller les tranches de pancetta dans une poêle.

Servir le velouté, dresser la pancetta sur une mini brochette et ajouter la chantilly sur le velouté. Parsemer de noisettes torréfiées.

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