Velouté butternut châtaigne et muffin salé au chou rouge et à la fourme d'Ambert par Elodie

Par stephane • Recettes • Mercredi 30/12/2015 • 0 commentaires • Version imprimable


Une 2ème participation d'Elodie pour le défi cuisine Au coin du feu :

Et voici ma seconde participation au défi de décembre.
Il s'agit d'un velouté butternut châtaigne accompagné d'un muffin salé au chou rouge et à la fourme d'Ambert.
Un petit plateau repas à déguster au coin du feu !



 
Pour le velouté :

- 1 petite courge butternut
- une dizaine de châtaignes épluchées (ici surgelées par nos soins)
- 1 pomme de terre
- sel, poivre
- huile d'olive
 
Eplucher la courge et la pomme de terre et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec les châtaignes puis couvrir avec de l'eau. Cuire une vingtaine de minutes. Assaisonner et mixer finement.
Une fois le velouté dans le bol ou l'assiette, verser un petit filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de poivre fraîchement moulu.
 

Pour 4 muffins salés chou rouge et fourme d'Ambert :
- 60 g de farine de blé T80
- 1 càc de poudre à lever
- 1 oeuf
- 50 g de chou rouge
- 30 g d'emmental râpé
- 50 g de fourme d'Ambert
- 30 g d'huile d'olive
- 40 g d'eau
- sel, poivre
 
Emincer finement le chou rouge et couper la fourme d'Ambert en petits morceaux. Mélanger la farine avec la poudre à lever, ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite l'huile et l'eau, saler et poivrer. Ajouter les fromages et le chou rouge, mélanger. Faire cuire dans des petits ramequins beurrés au préalable ou dans des moules à muffins, à mini-cakes... pendant 15 à 20 minutes à 180°C (faire le test de la pointe du couteau qui doit ressortir sèche).


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