Recettes de Cuisine

Tarte tatin à la tomate

Pour 6 personnes :

• Environ 12 tomates
• 100+200g de sucre
• Quelques graines de cumin
• Pâte sablée :
• 120g de sucre semoule
• 250g de farine
• 120g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf

Commencer par la pâte sablée :

Mélangez farine et sucres, faîtes un puits, ajoutez le beurre, mélangez grossièrement.

Ajoutez l’œuf pour homogénéiser l’appareil.

Faites un carré plat avec la pâte, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 30mn à 1h.

On peut également utiliser une pâte feuilletée du commerce, plus rapide.

Pour la garniture :

Préchauffez le four à 150°

Couper les tomates dans le sens de la longueur, les déposer sur une plaque à pâtisserie, les saupoudrer de 100g de sucre.

Enfourner et laisser cuire le temps que l’eau s’évapore soit 30à50mn.

Laisser refroidir un peu les tomates et ôter la peau, réserver.

Préparer un caramel à sec avec 200g de sucre, ajouter quelques graines de cumin.

Dès qu’il est blond, le verser dans vos moules individuels, ou dans un grand moule.

Superposer vos tomates sur le caramel, et recouvrir de la pâte sablée ou feuilletée

Enfourner jusqu’ à coloration de la pâte.

La lecture de cette recette est surprenante, mais la tomate est un fruit…. Et le résultat est tout à fait sympathique. Essayée en table d’hôtes, elle a d’ abord étonnée mes convives, et ils ont beaucoup apprécié.

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