Tarte aux fraises sur sa crème par Lucile Garandel

Par stephane • Recettes • Samedi 28/04/2018 • 0 commentaires • Version imprimable


Une très belle recette de Lucile Garandel pour le défi cuisine Tartes sucrées ou salées :

Tarte aux fraises

Recette : 6 personnes
 
Genoise amande:
  • 5 blanc d oeuf
  • 80gr de farine
  • 100gr de poudre d amande
 
Crème pâtissière 
  • 50cl de lait
  • 50gr de farine
  • 1 oeuf+ 3 jaunes
  • 1 gousse de vanille
 
Crème chantilly 
  • 50cl de crème fleurette bien froide
  • Sucre en poudre
 
Genoise: Monter les blancs en neige bien fermé. Incorporer le mélange poudre d amande et farine délicatement. Faire un cercle avec la genoise Déposer sur une feuille de cuisson et cuire 8 min a 180 degres.
 
Creme pâtissière : battre le sucre avec l oeuf et les jaunes ajouter la farine. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille.
Une fois chaud retiré la gousse et verser le lait sur le mélange sucre/oeuf/farine. Mélangé et remettre sur le feux puis laisser épaissir.
Mettre dans un bol au frais
 
Avec le reste des blancs: j'ai fait ici des meringue en décoration 
 
Au batteur monter votre crème fleurette. Y ajouter en 3 fois le sucre. Réservé.
 
Montage : déposer votre genoise. A la poche à douille déposer votre crème pâtissière. Couper et poser vos fraises. Napper de votre chantilly et decorer de quelques meringue à.
 
Des fraises

Tartes aux fraises et crème pâtissière

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