Une très belle recette de Lucile Garandel pour le défi cuisine Tartes sucrées ou salées :
Recette : 6 personnes
Recette : 6 personnes
Genoise amande:
- 5 blanc d oeuf
- 80gr de farine
- 100gr de poudre d amande
Crème pâtissière
- 50cl de lait
- 50gr de farine
- 1 oeuf+ 3 jaunes
- 1 gousse de vanille
Crème chantilly
- 50cl de crème fleurette bien froide
- Sucre en poudre
Genoise: Monter les blancs en neige bien fermé. Incorporer le mélange poudre d amande et farine délicatement. Faire un cercle avec la genoise Déposer sur une feuille de cuisson et cuire 8 min a 180 degres.
Creme pâtissière : battre le sucre avec l oeuf et les jaunes ajouter la farine. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille.
Une fois chaud retiré la gousse et verser le lait sur le mélange sucre/oeuf/farine. Mélangé et remettre sur le feux puis laisser épaissir.
Mettre dans un bol au frais
Avec le reste des blancs: j'ai fait ici des meringue en décoration
Au batteur monter votre crème fleurette. Y ajouter en 3 fois le sucre. Réservé.
Montage : déposer votre genoise. A la poche à douille déposer votre crème pâtissière. Couper et poser vos fraises. Napper de votre chantilly et decorer de quelques meringue à.
Des fraises
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