Et une troisième recette par Nicky pour le défi tomate :
Soupe rouge
2L500 de soupe
1 bouteille de 700g de purée de tomate
250g d’haricots rouges secs
2 poivrons rouges
1 betterave cuite
1 oignon rouge
2 branches de céleri
(Utilisez les côtes et conservez les feuilles pour une autre recette)
2 pincées de piment de Cayenne (ou plus selon le goût)
1L500 d’eau
2 c à café rases de sel gros
2 branches de thym
2 à 3 pincées d’origan ou sarriette
La veille,
Faites tremper les haricots toute la nuit
Le lendemain.
Coupez en petits morceaux, les poivrons, betterave, oignon, branches de céleri,
Dans une marmite, déposez les haricots trempés, les légumes coupés, la purée de tomate, le piment, le thym, la sarriette ou origan.
Ajoutez les 1L500 d’eau et amenez à ébullition.
Puis baissez le feu, couvrez, laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les haricots soient cuits et s’écrasent à la fourchette (au bout d’1h15 / 1h30 environ)
Les 2 càc rases de sel seront ajoutées à mi- cuisson (au bout de 40 minutes environ) car le sel durcit la peau des haricots qui seraient plus longs ensuite à cuire.
Retirez les branches de thym et mixez finement la soupe avant de servir.
Cette soupe peut être servie froide en gaspacho mais il faut l’allonger avec un peu d’eau car elle serait trop épaisse.
Vous aimez ? Alors partagez moi ! :-)
Une jolie recette pour le défi ! bravo ! Carine en cuisine de Cuillère gourmande et membre du jury