Salade détox concombre-fenouil-radis noir par Anna Granier

Par stephane • Recettes • Vendredi 29/06/2018 • 0 commentaires • Version imprimable


Une recette d'Anna Granier pour le défi Salades en tous genres :

Salade détox

Une recette très fraîche pour l'été. Ceux qui craignent le goût anisé du fenouil ne doivent pas avoir peur, taillé finement à la mandoline et assaisonné, il perd son goût particulier, ne reste que la fraîcheur et le croquant (ceux qui recherchent ce goût anisé prendront garde alors à le garder relativement épais).
Cette salade prend littéralement 5 minutes à préparer, et procure une réelle sensation de fraîcheur grâce au citron et aux herbes. Idéale quand on a abusé de mojito la veille!

Variantes : on peut ajouter ou remplacer un ingrédient, et utiliser : de la courgette, des radis roses (très joli), du chou, ... selon ce qui se trouve dans le frigo. Éviter de mélanger avec des légumes qui déteignent comme les betteraves ou les poivrons, pour garder le joli camaïeu de vert tendre.  

Pour 4 personnes :
  • Un beau fenouil
  • 2 concombres noa (la chair est plus ferme et moins aqueuse)
  • 1 radis noir
  • Des herbes fraîches : menthe, coriandre, aneth, selon les goûts, en plus ou moins grande quantité
  • Un citron bio
  • Une échalote
  • Huile d'olive et de cameline, sel, poivre, cumin en poudre

1. Tailler les concombres, le radis noir et le fenouil en fines lamelles, si possible à l'aide d'une mandoline.
2. Émincer une échalote très finement et l'ajouter (ou un oignon nouveau)
3. Assaisonner avec le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile de caméline, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter 1 cc de cumin en poudre. Garder au frais.
4. Juste avant de servir, ajouter les herbes hachées finement, et bien mélanger.

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