Recettes de Cuisine

Mots-clés : Défis, Jeux, Concours, Papillote

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Ce que j'aime bien avec les concours de recettes, les défis cuisines et autres jeux culinaires, c'est qu'ils donnent une bonne occasion à notre imagination et à notre créativité de se réveiller. Sans le concours Papillotte Gourmande organisé par Chef Clément de Passion Culinaire, on aurait sans doute préparé un bar ou une daurade rôti au four avec quelques légumes ce dimanche là. C'est très bon, mais c'est ce qu'on fait au moins une semaine sur deux. Mais comme j'avais vu le concours de Clément, cette histoire de papillotte me trottait dans la tête quand je suis allé faire le marché. Je m'étais dit que cela pourrait être joli (et bon !) de mettre deux poissons dans la papillotte, et j'ai opté pour du saumon et du cabillaud pour avoir des couleurs bien différentes. Puis c'est un bel oignon rouge au beau violet vif (un oignon violet donc) qui m'a fait de l'oeil chez notre marchand de patates préféré. J'avais vu un jour sur l'émission culinaire de Gulli un chef qui associait l'oignon rouge à la mangue, ça tombait bien, il nous restait une mangue du plateau de fruits qu'on avait servi à Noël. Un beau poivron rouge pour la couleur et le croquant, un citron vert pour une pointe d'exotisme et l'acidité, et j'avais tout ce qu'il me fallait pour préparer une belle papillotte bien colorée avec de belles tranches de poissons et légumes alternées comme dans un tian.

Enfin presque tout, car comme je suis nettement meilleur programmeur que cuisinier, j'ai confié la réalisation du plat à mes deux filles Marianne et Clémence (9 et 6 ans et toujours prêtes à en mettre partout aider dans la cuisine).



Voici notre recette de papillote, pour 2 adultes et 3 enfants :

Ingrédients

• une moitié de dos de cabillaud
• un beau pavé de saumon
• un oignon rouge
• une mangue
• un poivron rouge
• un citron vert
• un brin de coriandre frais
• huile d'olive
• sel, poivre
• du papier sulfurisé
• optionnel : un ou deux enfants

Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Enlevez la peau du pavé de saumon en s'aidant d'un couteau pour commencer, puis en tirant la peau.
Couper les deux poissons en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Epluchez la mangue et l'oignon rouge, lavez et épépinez le poivron, et coupez les en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur.
Posez une grande feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four, puis disposez-y verticalement les tranches de poissons, de légumes et de fruit en les alternant pour contraster les couleurs, comme si vous prépariez un tian de légumes.
Prélevez le zeste du citron vert et disposez le sur les tranches. Arrosez avec le jus du citron vert et ajoutez un trait d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Refermez la papillote et soudez la avec 3 cure-dents.

Enfournez pour 25 minutes.

Et voilà notre belle papillote une fois cuite :



Clément vient de m'annoncer que notre photo et recette de papillote gourmande avait été choisie par le jury ! Youpi ! :-)

Cela nous fait extrêmement plaisir d'avoir été choisis, d'autant plus que le jury qu'a réuni Clément était composé de chefs de prestigieux restaurants ! Merci beaucoup d'avoir organisé ce super concours Clément !

Du coup ça me donne encore plus d'énergie pour continuer d'organiser moi même plein de nouveaux défis cuisine ! Les défis cuisine c'est vraiment chouette : ça fait plaisir à la fois à l'organisateur, au membres du jury (ceux du défi de février sont en train de cogiter dur pour vous proposer un super thème), au sponsor, aux gagnants, et bien sûr à tous les participants. :-)

En ce moment il y a bien sûr le défi du mois de janvier sur la galette des rois qui marche très fort (avec entre autres une superbe valise avec 26 poivres offerte par Goût et Nature à gagner), mais j'organise aussi un défi en anglais (auquel vous pouvez participez aussi bien sûr, je vous aiderai pour la traduction si besoin) sur le thème des petits déjeuners du monde, et aussi un petit jeu pour la Saint-Valentin : Tous en Coeur ! J'espère que vous y participerez !

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