Recettes de Cuisine

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La participation de Didier pour le défi Cuisiner en vert :

Gâteau de Pâques à la pistache

Ingrédients gâteau à la pistache

• 1 œuf entier + 1 jaune

• 90 g de sucre de canne

• 8 cl de crème liquide

• 70 g de farine

• 3 g de levure chimique

• 25 g de pâte de pistache

Préchauffez le four à 180°, mélangez au fouet l’œuf, le jaune et le sucre. Ajoutez la crème liquide puis la farine et la levure. Terminez par la pâte de pistache tout en continuant de fouetter.

Sur une plaque, placez une feuille de papier sulfurisé, déposez un cercle de 20cm de diamètre, versez la préparation et enfournez pendant 15 à 20 mn puis laissez refroidir en dehors du four sans démouler.

Inspiré du site Maman Pâtisse

Croustillant chocolat :

• 80 g chocolat au lait

• 60g de crêpes dentelle nature (genre gavotte)

Placez le chocolat au bain-marie, hors du feu ajoutez les crêpes dentelle émiettées, mélangez. Etalez sur le gâteau pistache avec une spatule.

Mousse à la pistache :

• 25 cl de crème liquide à 30% de MG

• 20 g de sucre semoule

• 75 g de pâte à pistache

• 2 feuilles de gélatine

• colorant alimentaire vert (facultatif)

Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Dans une petite casserole chauffez le sucre avec 3 c à s d’eau, hors du feu ajoutez la gélatine essorée puis mélangez. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et incorporez le mélange gélatine- sucre. Ajoutez la pâte de pistache et le colorant alimentaire suivant le vert désiré.

Chemisez l’intérieur du cercle de rhodoïd puis versez la préparation sur le gâteau. Mettez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Mousse comestible verte :

• 1 œuf entier

• 25 g de farine

• 30 g de miel

• 13 g de sucre

• 4 g de levure chimique

• colorant alimentaire vert

Mettez dans un saladier l’œuf et le sucre, battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel et le colorant vert (à doser suivant la couleur souhaitée). Ajoutez la farine et la levure et battez à nouveau.

Versez la préparation dans des gobelets sur 1/3 de hauteur et cuisez au micro- ondes puissance moyenne pendant 40 s. Découpez les gobelets pour pouvoir extraire la mousse.

Crème au beurre au cacao :

• 100 g de beurre

• 2 c à s de cacao

• 250 g de sucre glace

Fouettez le beurre à vitesse moyenne pour le rendre crémeux, incorporez en plusieurs fois le mélange cacao, sucre tamisé et fouettez à vitesse plus rapide. Si le mélange est trop épais ajoutez un peu de lait. Mettez la crème au beurre dans une poche avec une douille unie de petit diamètre et réservez.

Montage :

Démoulez le gâteau délicatement, enlevez le rhodoïd, émiettez la mousse verte et posez sur le gâteau. Formez un nid avec la crème au beurre. J’ai rajouté 3 petits œufs en chocolat dans le nid.

Voilà un dessert vert pour Pâques.

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